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'1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。3.把魚投入熱 詳細介紹
'1.將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；2.木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊；3.紅棗洗凈去核待用；4.鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚煎至兩面 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟后洗凈；2.蔥姜洗凈，分別切段、片備用；3.鯽用鹽、料酒、甜酒釀、姜片、蔥段腌漬入味；4.干辣椒切成小段備用；5.將醬油、白糖、味精、醋、 詳細介紹
'1.將羊肉（羊羔肉）剁成4 厘米見方的塊，加醬油拌勻稍腌；2.鍋中加油，燒八成熱時，放入羊羔肉炸凝固撈出；3.將蔥切成段，生姜切成末；4.炒鍋中加水500毫升，放 詳細介紹
'1.將豆腐切小丁，并用開水燙一下，去除豆腥味；2.把黃魚刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟洗凈；3.上籠蒸熟后取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內(nèi)，加鹽、料酒、干淀 詳細介紹
'1.將鯰魚從腹部開口，去掉內(nèi)臟、用潔布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段；2.大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼 詳細介紹
