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'1.將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌干凈；2.香菜、蔥洗凈，切段；3.分別將姜、大蒜切片備用；4.將鍋置于旺火上，放入植物油，用蔥段、姜片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400 詳細介紹
'1.先用雞蛋、涼高湯蒸一個嫩的“芙蓉”底備用。2.水發海參片成抹刀片，沸水中氽出；蝦仁用半個蛋清、水淀粉、料酒等上漿，放溫油中劃出；再將活海螺片、烏魚梳背 詳細介紹
'1.紅豆、陳皮用水浸透，洗凈；2.黃精洗凈；3.烏雞宰殺，去毛和內臟后洗凈；4.湯煲內注入適量清水，上火燒開，將烏雞、紅豆、黃精、陳皮同放鍋內；5.煮開后撇凈浮 詳細介紹
'1.將黃魚刮凈鱗，去鰓，剖腹去內臟，洗凈后放在案板上；2.剁下魚頭，一切兩開，然后用平刀從魚頸脊背處下刀片至尾部，片下一半肉；3.再將魚翻身，采用同樣方法片 詳細介紹
'1.將母雞宰殺處理，洗凈，斬去頭、腳、尾尖，剔去骨，將雞肉、頸拍松切塊盛缽；2.盛雞的缽內磕入雞蛋，加入五香粉、精鹽、面粉、淀粉拌勻腌漬2 分鐘；3.冬筍去殼 詳細介紹
'1.將雞宰殺洗凈，切成2 厘米見方的塊，盛入缽內；2.雞肉內放精鹽2 克稍捏；3.雞蛋磕入面粉內拌勻，將雞塊上漿；4.荸薺去皮切成片；5.炒鍋置旺火上，下植物油燒至 詳細介紹
'1.冬筍去殼后洗凈，切成長絲，入沸水鍋中煮一下，除去澀味；2.鯽魚去鱗、鰓，去內臟，洗凈；3.鍋中放植物油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入料酒，加入清水及筍 詳細介紹
'1.將烏雞宰殺煺毛，除去內臟，洗凈后剁成大塊；2.山藥洗凈，削去皮，切成滾刀塊；3.蔥切段、姜切片；4.將鍋置于旺火上，放入烏雞塊和清水燒沸，撇凈浮沫；5.將鍋 詳細介紹
'1.將鯰魚宰殺去腮后取出內臟，洗凈后剁成段；2.嫩茄子去蒂，洗凈，用手撕成長條塊；3.蔥姜切絲，蒜切片，香菜擇洗干凈；4.勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出 詳細介紹
'1.將大黃魚整理干凈，去掉頭尾，剔除骨刺成為四扇魚肉；2.在魚肉面剞十字花刀，每扇魚肉改為四塊，用刀略微切掉每塊四個尖角，用精鹽、黃酒、味精煨制入味備用； 詳細介紹
'1.將鯰魚宰殺去內臟后燙洗凈，切成6六厘米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。2.豆腐切成4厘米見方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中， 詳細介紹
'1.將收拾好的鯰魚，切成5 厘米見方的大塊；2.凍豆腐切成骨牌塊，用沸水燙透；3.粉絲剪成20 厘米長的段，用開水泡上；4.菠菜洗凈摘去黃葉老根，切成5 厘米長的段 詳細介紹
'1.將姜切片，蔥切段。將鲅魚用斜刀改成厚段，加老抽腌5分鐘。2.將腌好的鲅魚入五成熟油鍋中炸成金黃色。3.將蔥、姜入熱油鍋時，加入香料去腥，再加少入料酒，倒 詳細介紹
'1.將加吉魚（紅鯛）宰殺治凈，魚身兩側每隔1.3 厘米剞上人字花刀；2.蔥、姜洗凈，均切絲；3.熟火腿切絲；4.玉蘭片泡發，洗凈，也切絲；5.香菇去蒂，洗凈，切絲； 詳細介紹
'1.黃魚去鱗，內臟洗凈，兩面剞刀花；2.鍋熱加油，蔥姜蒜爆鍋；3.有香味時加甜面醬；4.炒至變色，加料酒調味，加黃魚，兩面煎一下；5.加湯，急火燒開，慢火煨透； 詳細介紹
