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'1.鯽魚收拾干凈，把內臟掏出，用清水沖洗干凈，然后在魚身兩側各劃數(shù)刀（刀口相距2.5厘米）；2.白蘿卜去皮，洗凈，切成細絲；3.豆苗摘下嫩尖；4.蔥切段，姜切片 詳細介紹
'1.將豬肘刮洗干凈，入沸水鍋內氽去血水，撈出，用清水沖干凈。2.生姜洗凈拍破，蔥切長段。3.鍋置大火上，加適量花生油，放入豬肘、精鹽同炒，加大棗、生姜、蔥段 詳細介紹
'1.將雞胸肉去皮，切成薄片，放碗內，用精鹽、胡椒粉、淀粉拌勻上漿備用；2.豌豆莢去筋；3.香菇用溫水泡發(fā)后，去蒂；4.蔥與生姜分別洗凈切末；5.煲內注入適量清水 詳細介紹
'1.將白果去殼皮；2.粳米淘洗干凈；3.白果、腐竹、粳米同煮為粥。 詳細介紹
'1.雞宰殺放沸水中，浸泡后煺毛，洗凈，斬去頭、腳，用刀在腑下割開，取出腸雜，以溫水沖洗抹干；2.將鹽、酒擦遍雞表里，再以醬油涂抹周身，晾干；3.鍋內加水，上 詳細介紹
'1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼， 詳細介紹
'1.烏雞宰殺去毛，清洗干凈放沸水除盡血水；2.白果去皮加清水漂透；3.然后再入沸水鍋煮，不用加蓋，以利白果中有毒物質遇熱揮發(fā)；4.煮透后入冷水中浸漂；5.烏雞和 詳細介紹
'1.凈雞一只去腳爪、翅尖，洗凈漂去血水待用；2.將洋參、蔥、姜放入雞腹內；3.再把雞放入沙鍋，加清水置旺火上燒沸，去盡浮沫及雜質；4.移置小火燉熬，待雞爛時下 詳細介紹
'1.黃花魚肉洗凈，斜刀切片；2.肥膘肉切片；3.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入干黃魚肚炸約2分鐘，撈出（能折斷即可），放進冷水中浸至回軟；4.再放進沸水鍋 詳細介紹
'1.調糖漿:麥芽糖用料酒，浙醋化開，加入淀粉調勻成糖漿待用；2.煨制:用鍋燒冷水2500克，加入甘草、八角、花椒、蔥、姜、鹽、糖滾燒五分鐘后，轉用文火，將雞投入 詳細介紹
'1.將魚洗凈，去鰓，只要魚頭；2.山藥去皮，洗凈切塊；海帶打結備用；3.鍋內倒油燒熱后下魚頭煎至兩面微黃時取出；4.另起一鍋放入水和魚頭、山藥、海帶結、姜片； 詳細介紹
'1.海蟶吐凈泥沙，洗凈。2.鍋中加水燒開，放入海蟶煮熟，撇去浮沫，湯中加鹽、味精、胡椒粉調味，盛入大湯碗中，淋香油，撒香菜末即成。 詳細介紹
'1.鯰魚去鱗、鰓及內臟，以清水洗凈，切成片，用姜絲和少許精鹽腌漬20分鐘；2.燉鍋里加入適量清水煮開，調成小火，加入龍井茶葉煮5分鐘；3.撈除茶葉渣，將鯰魚片 詳細介紹
'雞去毛及內臟，洗凈，先用開水燙一下，去除浮沫，再與當歸、苡仁、沙參、木耳同燉到肉爛。 詳細介紹
'1.將豬蹄刮洗干凈，漂盡血水，宰破成塊；2.南瓜去皮洗凈，切塊，待用；3.豬蹄入鍋，摻清水，置旺火上，下姜、蔥、料酒，燒開；4.打盡浮沫，移至小火上，燉至蹄花 詳細介紹
