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'1.黃魚剖洗干凈，斬去頭尾，去掉肚襠，片下兩爿脊肉，加入精鹽3克，用刀背捶成泥；2.把干淀粉撒在砧板上，魚泥放在其上，兩面沾上干淀粉，分成3 塊，然后用掙面 詳細介紹
'1.五靈脂、蒲黃、全當歸、益母草裝在紗布袋內，扎口；2.放在大瓦罐中，倒入清水，用旺火煮20分鐘；3.雞蛋的入鍋內，加入紅糖、黃酒，轉用文火再煨40分鐘即成。 詳細介紹
'1.魚肚切成塊，用開水焯過，再用涼水漂洗干凈，控干水；2.把火腿、玉蘭片均切成片；3.雞脯肉片片；4.菠菜擇洗干凈；5.鍋放在火上，倒入雞湯，放入魚肚、火腿片、 詳細介紹
'1.將豬蹄洗凈剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。2.將豬蹄放入沙鍋，加入當歸、蔥段、姜片及適量清水，先用急火燒開，改用 詳細介紹
'1.將鴿蛋煮熟，去殼，放入少許醬油，把鴿蛋放熱油鍋中煎炸，炸至金黃色時撈出；蔥、姜洗凈分別切絲、末。2.將火腿切成長條狀，稍煮取出，鐵鍋燒熱，加花生油，燒 詳細介紹
'1.當歸、生姜用清水洗凈后順切大片；羊肉（去骨）剔去筋膜，入沸水鍋內焯去血水后，撈出晾涼，切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條備用。2.取凈鍋（最好是沙鍋 詳細介紹
'1.將烏雞肉洗凈，切成?。?.雞丁用料酒、淀粉、醬油拌勻；3.蔥姜切末，柿子椒切塊；4.鍋內燒油，將雞丁煸炒至變色；5.加入核桃仁、桂圓肉、蔥末、姜末、椒塊炒至 詳細介紹
'1.羊肉、生姜文火燉半日；2.山藥洗凈，去皮，切片；3.取羊肉湯1碗，加入山藥片煮爛；4.加牛奶，調入食鹽，煮二三沸。 詳細介紹
'1.將活鯽魚去鰓、鰭，挖去內臟，洗凈，瀝干水分，然后在魚身兩面均勻地劃上刀口；2.蔥、姜分別切成末；3.白蘿卜洗凈后切成細絲；4.淡菜用溫水泡上，擇去毛，用開 詳細介紹
'1.將海帶、豆芽洗凈，瀝水；2.將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈后在魚身上切成十字花刀；3.鍋中放油，旺火燒熱，放入蔥姜末，翻炒兩下，立即倒入排骨湯，燒煮；4.待燒 詳細介紹
'1.將雞放入開水2500克，加鹽煮熟取出，剁成塊狀(煮時加芹菜、胡蘿卜、蔥頭)；2.圓白菜切成橘子瓣形，用雞湯煮熟，加入香味，然后把小泥腸整根放入同圓白菜一起煮 詳細介紹
'1.將雞開膛，取出內臟，洗凈后剁成大骨牌塊，再洗凈血污；2.火腿、冬筍切成片，用開水氽透，豆苗切成末待用；3.將湯鍋置火上，放入水，開鍋后將雞煮透，找出晾涼 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、內臟后洗凈；香菇、冬筍切絲。2.鍋內放熟豬油，燒熱后，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開后改小火，燉至湯白，加精鹽、 詳細介紹
'1.選用新鮮的小鯽魚（包河鯽魚），體長7 厘米左右為宜，去鱗、鰓、開膛去除內臟，洗凈控干水分；2.加醬油75 克、黃酒、蔥段10 克、姜片10 克，腌漬30分鐘左右； 詳細介紹
'1.將蟶干洗凈放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；2.把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；3.蒸蟶干的原汁，過濾后待用；4.冬筍去皮，洗凈，煮熟 詳細介紹
