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'1.精粉加入干淀粉拌勻后，沖入沸水，燙成半熟狀，加入豬油5克，搓成面團后，蓋上塑料袋；2.蝦仁洗凈，以紙巾吸干水分，肥肉切成與筍丁同樣大小的丁狀；3.將蝦仁 詳細介紹
'1.火腿切成片：竹筍用溫水洗1遍，再用溫水泡發，切成長5厘米的段，寬2厘米的條，用涼水泡上山、白菜摘去邊葉，留苞、洗凈用開水氽過，用涼水過涼，蔥、姜拍破。 詳細介紹
'1.將新鮮凈羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小時；2.撈起洗凈放入鍋內，再用清水燒開；3.下調料，放入“老湯”，燜燒2至3小時，撈出冷卻后即為成品。 詳細介紹
'1.將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊）。大火燒開，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。鍋內另 詳細介紹
'1.將刷洗干凈的羊肉，用干硝7克（用水化開的），鹽適量，用力均勻揉拌，停20分鐘，待硝透入羊肉后，再用鹽拌均勻，放在通風陰涼處，腌漬3天左右。2.腌好后，用清 詳細介紹
'1.將羊肉洗干凈，下開水鍋氽一下取出，洗干凈后，放在沙鍋內，加入上湯，放在爐灶上滾燒后，用小火燉至五成爛時取出。2.用干凈的白布抹去羊肉上的水分，涂上醬油 詳細介紹
'1.羊后腿肉橫絲切成薄片；2.蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末；3.炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速 詳細介紹
'1.杜仲洗凈，加水熬成濃汁50克，加紹酒、味精、醬油、干淀粉、精鹽、白砂糖對成芡汁；2.豬腰子一剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；3.蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切片 詳細介紹
'1.將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除凈腰臊；2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，順著腰身的長度切成細絲；3.將木耳用水發好，擇去雜質洗凈，切成細絲；4.萵筍 詳細介紹
'1.將雞宰殺去毛、內臟洗凈；2.雞放入鍋內，加蔥姜塊煮熟，撈出過涼，瀝干水分；3.將煮熟的雞剁成塊，拼擺在盤內；4.將花椒、蔥葉剁細；5.加醬油、鹽、味精、麻油 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈，切成碎末，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；2.大青蝦擠去頭部外殼留尾，用黃酒、精鹽、蔥姜汁腌10 分鐘，然后用 詳細介紹
'1.將肥牛肉洗凈切成薄片，加入姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌入味，用牙簽穿成串；2.青紅椒去蒂、籽洗凈切成小丁；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入肥牛串炸至 詳細介紹
'1.鮮蝦仁洗凈，吸干水分，用刀剁碎，不要剁爛；2.熟瘦火腿切成細粒；3.豬肥肉切成細粒；4.韭黃擇洗干凈，切成細粒；5.荸薺削去外皮，洗凈，切成細粒；6.蝦茸、肥 詳細介紹
'1.蝦仁加入淀粉、鹽、味精、水各適量漿勻，備用；2.將雞蛋磕入碗內，放入濕淀粉、精鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻；3.炒鍋置旺火上烤熱，用油滑鍋下入豬 詳細介紹
'1.選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒面、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭 詳細介紹
