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'1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉洗凈，剁成茸；蝦仁洗凈，剁碎；水發冬菇、榨菜洗凈，均切成末備用。2.將豬肉放入盆內，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放 詳細介紹
'1.將豬肥瘦肉剔去筋、雜質，洗凈，剁成肉茸；蝦仁去蝦須、雜質，洗凈，瀝水；豬皮凍切成小丁；姜去皮，洗凈，部分切成末，部分切成絲備用。2.將蝦仁放在盆內，放 詳細介紹
'1.將公雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈放入一個盆內；2.蔥一半切段，一半切絲；姜切片，再取一半切絲；3.將海馬和蝦米用溫水洗凈，泡10分鐘；4.海馬、蝦米放在雞肉上 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，瀝干水分，從脊背切開(不要切斷)，抽去蝦筋，攤開切成細絲；2.將韭苔洗凈，瀝去水分，切成2厘米長的段；3.蔥洗凈，切絲；4.姜去皮洗凈切絲；5.炒鍋 詳細介紹
'1.將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發；2.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用；3.活雞按清真要求宰殺后清洗干凈；4.帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗干凈，撈出濾去水分 詳細介紹
'1.先將蓯蓉洗凈，切成細末備用。2.蝦仁洗凈，用紙巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入蓯蓉末和調料攪拌均勻。3.鍋中燒熱半鍋油，將蝦泥擠成一個個蝦球， 詳細介紹
'1.將雞宰殺，除凈毛及內臟，再用清水洗凈，剁去腳爪；冬蟲夏草用溫水洗凈；紅棗去核。2.把大棗、冬蟲夏草和龍眼肉齊放入雞腹內，再放入煲內。3.用清水7-10碗，煮 詳細介紹
'1.將羊后腿肉洗凈，剔凈筋皮，切成兩片。用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，然后再拍一層干面粉。2.當平底油煎鍋燒熱后，將羊肉片放入，煎兩面上色并 詳細介紹
'1.豬腰加工好，切成腰花。將青椒去籽，切成青椒片，蔥切段，淀粉加水調成水淀粉，備用。2.把杜仲放到小碗里，加清水（以能將杜仲蓋沒為度），隔水蒸半小時。取出 詳細介紹
'1.將新鮮羊腎剖洗干凈，去內膜，切細。2.把羊肉洗凈切碎，枸杞煎汁去渣，同羊腎、羊肉、蔥白、大米一起煮粥。3.待粥成后加入食鹽少許，稍煮即可。 詳細介紹
'1.鴨宰殺把去毛，去腳爪，沖洗干凈；2.鴨在沸水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗凈；3.蟲草用溫水洗凈泥沙4.姜、蔥洗凈，分別切片切段；5.將鴨頭順頸斬開，取8-10個蟲 詳細介紹
'1.將宰好的甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出；2.割開四肢，剝去腿油，洗凈；3.冬蟲草洗凈；4.紅棗用開水浸泡；5.甲魚放入湯碗中，上放冬蟲草、紅棗，加料酒、 詳細介紹
'1.枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升；2.蔥切段，姜切末，淀粉加水調成濕淀粉，備用；3.將大排洗凈控水后，剁成6-7厘米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉松 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗及腸雜，洗凈，用料酒、鹽腌15分鐘。2.山藥去皮、切片，鋪于碗底，把鯽魚置上，加蔥段、姜片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。 詳細介紹
'1.狗肉洗凈，整塊下入鍋內焯透，撈入涼水內，洗凈血沫，瀝凈水，切成3厘米長、2厘米寬的塊。姜、蔥洗凈，姜切成片，蔥切成段。2.將狗肉放入鍋內，同姜片煸炒，烹 詳細介紹
