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'1.先雞脯、蝦仁、肥肉剁碎，加適量雞湯、紹酒、鹽攪勻備用。2.雞蛋打碎攤兩張雞蛋皮，再打一個雞蛋加適量面粉攪勻備用。再將一張蛋皮鋪在案板上抹上蛋糊，放上雞 詳細介紹
'1.生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；2.熟蝦肉切小粒；3.豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；4.干筍絲發好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；5.在 詳細介紹
'1.將韭菜去雜洗凈，切段備用；2.炒勺里放適量麻油燒至六成熱，下核桃仁炒熟；2.然后下韭菜段與核桃仁一起翻炒，加精鹽少許調味即可。 詳細介紹
'1.剪去蝦的槍、須、腿，挑去沙袋和沙線，用水沖凈；大蔥20克、生姜5克、大蒜5克擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即 詳細介紹
'1.將龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈；羊肉刮洗干凈。2.將龜肉、羊肉隨冷水下鍋，煮開2分鐘，去掉腥味，撈出，再用清水洗凈，然后均切成方塊。 詳細介紹
'1.將核桃仁用油炸香；2.雞丁用油滑透；3.蔥切成末；4.米飯裝入碗內待用；5.將炒鍋置于武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，入蔥爆香；6.再下雞丁翻炒，加入 詳細介紹
'1.將狗肉入清水盆中漂洗干凈；2.鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；3.用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用； 詳細介紹
'1.韭菜擇好洗干凈切段；2.姜、山藥切絲；3.熱鍋內放油，油要稍微多一些；4.油熱后放入姜絲和花椒粒，倒入山藥和韭菜翻炒幾下；5.迅速放入鹽、味精翻炒均勻；6.韭 詳細介紹
'1.切塊、水冒：將牛肉洗凈，用刀切成小塊，放入開水鍋內漂凈血污，撈出用清水沖洗干凈，放入沙鍋內。2.原料加工：仙茅洗凈，分別切成段和片。3.燉制；將仙茅、蔥 詳細介紹
'1.對蝦洗凈，放入水鍋煮熟撈出，稍冷后，去頭、尾，帶殼切成丁；海參洗干凈切成丁，放入水鍋內，加黃酒、蔥、姜氽燙至熟撈出過冷瀝干；口蘑切丁，放入沸水中焯熟 詳細介紹
'將淡菜用開水發軟，洗凈。韭菜洗凈，切段。然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精。用法：當菜食用。 詳細介紹
'將粳米淘洗干凈。麻雀宰殺，去除皮毛和內臟，洗凈晾干，炒熟，酌加少量白酒，稍煮。再放入粳米和清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20分鐘。待粥將成時，加蔥白（ 詳細介紹
'1.把菟絲子、覆盆了、枸杞子一同放入沙鍋內煎取藥汁，去掉藥渣；2.將麻雀去毛及腸雜，洗凈，用酒炒；3.蔥切段、姜切片；4.麻雀與粳米、藥汁加水適量一并煮粥；5 詳細介紹
'1.將淡菜去殼取肉摘除毛邊，洗凈；2.火腿切成菱形小片；3.取小碗一只，放入精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、白湯50毫升、濕淀粉，調成芡汁；4.將兩只炒鍋分別置于火上 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，洗盡血水，切成3厘米見方的塊；2.羊肉放入鍋內氽一下，撈出用清水洗兩次；3.蘿卜洗凈，切成邊長3厘米的菱形塊；4.大料、姜、蔥、花椒、草豆蔻用紗 詳細介紹
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