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'1.將海螺肉洗凈用刀拍松，切成片，下入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水；2.韭菜擇洗干凈，切成段；3.炒鍋注油燒熱，下入姜絲熗鍋，放入韭菜煸炒，再放入海螺肉片翻炒，醬 詳細介紹
'1.羊肉機剁成（或絞成）細末，蔥切成末，姜去皮切成細末，面粉用水調(diào)成糊狀。花椒用勺炮糊干碎，加精鹽1.5克做成花椒鹽備用。2.羊肉末加蔥末、姜末、醬油、香油 詳細介紹
'1.麻雀去內(nèi)臟，腳爪，洗凈；2.蔥白洗凈，蔥花；3.馬蹄粉用水調(diào)開；4.粟米（小米）脫殼，洗凈，與雀肉放入水煲內(nèi)，猛火煮滾，慢火煲2小時；5.攪入濕馬蹄粉（荸薺 詳細介紹
'1.雞肝切細，與菟絲子、粟米同煮為粥。2.粥將熟時，加入蔥白、鹽及胡椒粉調(diào)和，再煮一二沸即成。用法：空腹食用。 詳細介紹
'將洗凈的鯉魚去骨，切成薄處片，放入鍋中，加清水適量。先用武火煮沸，再用文火慢燉，待魚肉熟爛后，加入蔥（切段）、生姜（切片）、蝦米及精鹽，稍加燉煮即可。 詳細介紹
'1.將羊脊肉用刀切成33厘米長的肉條，厚薄要均勻，把味料拌勻腌60分鐘。2.用叉燒環(huán)逐條穿上，入爐燒烤25-30分鐘，滴出清油便熟，出糧后淋上糖漿便成。家庭爐用烘 詳細介紹
'1.大米淘洗凈，加適量鹽拌勻，水沸后同放入鍋煮。2.羊雜洗凈，焯水備用。馬蹄（荸薺）去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。3.羊肝、腎、肺切成小片，待粥 詳細介紹
'1.將鴿蛋煮熟，晾涼，剝?nèi)ネ鈿溆茫?.面粉、濕淀粉放碗內(nèi)，加入醬油、水、精鹽、味精、料酒，攪成稀糊；3.炒鍋上火，放花生油，油熱時將鴿蛋逐個蘸濕淀粉放入鍋 詳細介紹
'1.先將雞里脊肉去筋膜砸成細茸泥，加適量清湯，攪均勻?開加入適量水淀粉攪均勻；2.鮮蛤蚧宰殺洗凈，取蚧肉撕成條；3.勺內(nèi)加鮮湯，放入蚧肉、青豆燒開將攪好的雞 詳細介紹
'1.將鱔魚切成段，加入姜片、精鹽、料酒拌勻腌入味，再加入蒸肉米粉拌勻，用手掌壓實，碼在盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至熟透取出；2.炒鍋注油燒熱，放入鱔段煎至底 詳細介紹
'1.將姜去皮洗凈切成末備用；將韭菜擇洗干凈，切成米粒大小；海米洗凈，放入熱水中泡軟后，切碎，加入料酒，拌勻腌約10分鐘，備用。2.將韭菜，海米放入盆內(nèi)，加入 詳細介紹
'1.將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗凈，投入水鍋內(nèi)，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻后去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕凈筋膜，入沸水中氽燙至嫩熟撈出，沖冷后去掉外皮，切 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠；剩余的淀粉加水適量調(diào)勻成 詳細介紹
'1.將泡好的雪蛤膏放入碗中，加清水150克、料酒、蔥白、姜片，上籠蒸10分鐘，取出，換用清水漂洗幾次，以除去異味，然后用清水浸泡。2.鍋刷凈置火上，放清水150克 詳細介紹
'先將雞蛋煮熟去殼，然后與枸子、棗同煮。 詳細介紹
