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'1.將羊后腿腱子肉刮洗潔凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒腱子。2.將五香料（桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香）用紗布包扎好，與醬油，精鹽，糖色，蔥段，姜塊一起放入鍋 詳細(xì)介紹
'1.粳米洗凈，用冷水浸泡好；2.粳米、瑤柱一起放入鍋中，加入約1500毫升冷水，先用旺火燒沸；3.攪拌數(shù)次，然后改用小火慢煮；4.鮮蝦去殼，取出泥腸；香菜、蔥洗凈 詳細(xì)介紹
'1.基尾蝦去頭，殼待用；2.黃瓜切成2厘米長的節(jié)，掏去瓜心；3.雞肉剁糝加鮮嫩豆腐加鹽、味精、濕淀粉、香油、色拉油攪勻成餡；4.放入黃瓜內(nèi)，把去殼基尾蝦向上放 詳細(xì)介紹
'1.將青蝦仁洗凈后淀粉30克好，玉蘭片洗凈切成片，放入沸水中焯一下即撈出，黃瓜洗凈也切成片。2.將炒鍋坐火上，倒入豆油，油熱后把蝦仁放入油內(nèi)炸，用筷子劃散， 詳細(xì)介紹
'1.將羊腎洗凈，去臊腺脂膜，切成細(xì)丁；蔥白洗凈，切成細(xì)節(jié)；羊肉洗凈；枸杞葉洗凈，用紗布裝好，扎緊口；粳米淘洗凈。2.再將原料一同放入鋁鍋內(nèi)，加水適量熬粥， 詳細(xì)介紹
'1.將附片用紗布袋裝好扎口；2.羊肉用清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)；3.加生姜、蔥各25克，煮至斷紅色；4.將羊肉撈出，剔去骨，切成2.5厘米見方的塊；5.再放入清水中， 詳細(xì)介紹
'1.取羊的骨架、羊肉、大小腸肚、心肺、肝及血；2.先將羊骨架上火熬煮，使其精髓盡化湯中，色呈乳白；3.將羊頭肉及下水放湯內(nèi)煮至嫩軟適口；4.羊血要放些鹽，然后 詳細(xì)介紹
'1.將野韭菜洗凈，切段，用開水燙一下，攤開涼透。香干切成3厘米長的絲，放在盤內(nèi)。2.加入鹽、味精、醬油、香醋、香油調(diào)拌均勻即成。 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉切成4厘米見方的塊，放鍋內(nèi)炒2.5分鐘，變紅色時倒出；蔥切段、姜切片。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入辣豆醬，炒香后添入羊肉湯、精鹽、八角、草豆蔻、干辣椒、白 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊肉洗凈切成條，加入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、蔥姜汁、嫩肉粉拌勻腌入味；2.臘肉洗凈切細(xì)粒待用；3.泰國香米用清水浸泡2小時，撈出控水；4.香 詳細(xì)介紹
'1.將豬小肚用鹽搓洗干凈，備用；2.砂鍋里放入豬小肚塊、覆盆子，加適量清水煮；3.至豬小肚熟爛，加適量食鹽調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'將羊腰子去筋膜，切片；羊肉洗凈，切片；蔥白切寸段；枸杞葉、大米洗凈，依常法煮作粥。 詳細(xì)介紹
'1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落 詳細(xì)介紹
'1.取鮮鹿腎，用刀沖、將其順長破開，將尿道層用刀刮掉，再用開水將外皮燙掉，然后再去掉一層皮，上鍋用開水煮1小時左右。2.鹿腎用涼水洗凈，放入鍋內(nèi)，加上清湯 詳細(xì)介紹
'1.中蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿備用。水發(fā)白果用沸水焯過。2.滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷 詳細(xì)介紹
