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'1.將帶骨羊肉洗凈切塊；2.用沸水燙一下放入鍋中，加入姜片、蔥段、煮至熟爛備用；3.青蒜洗凈切成小段，木耳洗凈，姜切細絲；4.炒鍋注油燒熱，放入姜絲、蒜段、羊 詳細介紹
'1.把白鱔（河鰻）宰殺洗凈后去掉頭、尾不用，鱔身切每塊2厘米，用碟盛起，加入豬油，濕淀粉，拌勻；2.蒜頭切去頭尾；3.冬菇切丁，紅辣椒切丁；4.半肥瘦肉切丁及 詳細介紹
'1.將雞腿肉去凈大骨，擇凈紅線，拍平；2.雞腿肉切成2.3厘米寬稍斜的長條，面朝下保持原形放入盤內一端；3.海參洗凈切成10厘米長的斜條，放開水中焯透，放在雞腿 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，煮熟，切成細絲；2.將大蝦仁洗凈漂清，瀝去水，放入碗中，加精鹽、蛋清，用干淀粉拌和至上勁；3.鍋置旺火上燒熱，舀入雞清湯500毫升，放入蝦仁、熟 詳細介紹
'將豬大腸翻洗干凈，再翻還原；巴戟天洗凈，裝入豬大腸內，放在沙鍋中，加入適量蔥（切段）、生姜（切片）和清水。先用武火煮沸，再用文火燉煮，以豬大腸熟爛為度 詳細介紹
'1.蛤蜊仁剁碎，韭菜洗凈切末，豬肉末用油炒香，以上料放盆中，加植物油、姜末、鹽、味精和胡椒粉及生雞蛋攪勻成餡。2.面粉和勻，醒半小時，下成劑子，搟成18厘米 詳細介紹
'1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗；西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。2.勺內加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開 詳細介紹
'1.大蝦去殼及沙腸，對破洗凈，碼味；2.上蛋清、面包糠，裹呈卷形；3.下油鍋炸至外酥內嫩時撈起待用；4.菜心氽水待用；5.菜心墊底，蝦卷放中間呈一定形狀；6.將炒 詳細介紹
'1.將羊肉頂刀（刀與肉的纖維方向成90度角）切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片；2.蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下；3.孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放 詳細介紹
'1.將蔥切成長條；2.將羊腰窩洗凈，放鍋內煮爛(筷子一戳即透為度，不要過火)，撈出晾涼，撕去脂皮，放冰箱里冰透，再切成薄片碼在碟內。 詳細介紹
'1.坐勺加油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入漿好的羊肉片翻炒，肉片呈白色時放醬油、鹽、添適量的湯燒開，撇去浮沫，蓋上蓋。2.移微火上燜爛，湯濃時加味精、淋香油 詳細介紹
'1.將鷓鴣剝好，每只均剖開，除內臟，用酒和油涂勻肚腔；2.冬蟲夏草洗凈；3.花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗凈，切塊，然后用清水同放鍋中煮三十分鐘；4.陳皮用 詳細介紹
'1.將姜茸浸入廣東米酒中，成姜汁酒備用；2.將蝦洗凈瀝干；3.魷魚剖開成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗凈后刻上菱形花紋，然后橫切成長約4.5 厘米、 詳細介紹
'將大蝦去頭、留尾，剝去外皮和砂線，用刀從脊背下切，但不切斷，翻開成琵琶形狀，然后輕輕劃以“十”字刀，酌涂精鹽、料酒、味精腌10分鐘左右。將雞脯肉剁成肉泥 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺，洗凈。2.甲魚去殼，去內臟，洗凈。3.羊排切塊，洗凈血水，焯水。4.沙鍋內放入甲魚、羊排、八角、料酒、蔥段、姜片、枸杞、清湯，用大火燒沸，改用 詳細介紹
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