爛糊鱔絲

'1.將活鱔魚放在沸水鍋中汆至嘴張時撈出，用竹簽劃去骨，去腸，切成5 厘米長的絲，洗凈；2.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁滑熟；3.青椒絲、熟火腿   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間5

油炸麻雀

'1.將香料姜、八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中扎上口；2.把麻雀燜死后，用手指將前頸撕破，先剝去頭皮，接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀，再將后背皮、前   詳細介紹

類別：

營養7 難易3 時間5

續斷燉羊腰

'1.將續斷潤透，切薄片；2.羊腰洗凈，切開，除白色臊腺；3.姜切片，蔥段；4.將續斷、羊腰、料酒、姜、蔥同入燉鍋內，加水置武火燒沸；5.用文火燉煮25分鐘，加入鹽   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5 養顏4

荷葉粉蒸羊肉

'1.切塊：刮凈肉皮上的污物，抽去筋骨，洗凈后切成長7至8厘米、寬3至4厘米的塊共10塊，每塊中間直剞一刀（不破皮）。2.浸漬：用醬油、紹酒各50克，蔥末、味精各少   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間2

風干羊肉

'1.將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風干3小時后取下。3.碗內放   詳細介紹

類別：

營養5 難易4 時間2 麻辣6

烏雞膏粥

'將粳米加水煮粥，粥熟后加入雞油、蔥末、姜末、鹽，待沸，即可食用。   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5

茄汁鳳尾蝦

'1.中蝦去頭、皮留尾，從脊部片開，腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味精稍腌；雞蛋與面粉調成蛋糊。2.勺中加植物油燒溫，手提蝦尾均勻地掛上雞   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5

椒鹽蝦仁

'1.將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；2.炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間6

青椒蝦片

'1.鮮蝦去殼，去沙腸，洗凈后切片，置于容器中，加入精鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋清、淀粉漿好；2.青椒洗凈去籽子，切成柳葉片；3.蔥、姜切成小象眼片；4.炒鍋置火上   詳細介紹

類別：

營養9 難易5 時間5 養顏3

金錢煎蝦餅

'1.將蝦仁與肥膘分別斬成茸，一起放入碗內，加半只蛋清、白胡椒、黃酒、細鹽、味精攪拌上勁，加水淀粉拌勻，成蝦膠；2.把火腿切成0.5厘米見方的厚片；3.香菜擇洗   詳細介紹

類別：

營養7 難易4 時間5

洋蔥爆羊肉

'1.將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成長條，再切成方丁；2.羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻；3.將洋蔥改刀成1.2厘   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5 麻辣5

壇子辣味羊肉

'1.五花(肥瘦)羊肉斬成約1.2厘米寬，2厘米長的骨牌塊，洗清，連同切成兩段的白蘿卜(200克)一起入沸水鍋中出水，撈出，；2.余下的白蘿卜削去皮洗凈，切成滾料塊經   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間2

京燒羊肉

'1.把羊肉切成3厘米見方的塊，用開水燙一下，撈出。2.燜罐內放1500克水，下羊肉塊及調料袋（花椒、大料、茴香子、桂皮）、醬油、精鹽、蔥段、姜塊，燉2至3個小時   詳細介紹

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營養5 難易4 時間2

雞蛋三味湯

'將蓮子、芡實、山藥熬煎成藥湯，再將雞蛋煮熟，湯內加入白糖適量即成。   詳細介紹

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