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'1.將羊肉切成絲，用清水浸泡盡血水；2.羊肉加入鹽、少許牛奶、蛋清、淀粉漿好；3.放入開(kāi)水鍋中燙透，撈出調(diào)入鹽、味精拌均勻晾涼；4.將雞里脊砸成茸，加入清水? 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少許鹽、牛奶攪開(kāi)，再加入雞蛋清、淀粉漿好。雞蛋磕入碗內(nèi)，抽打均勻。2.將料酒、鹽、味精、水淀粉、蔥（切末 詳細(xì)介紹
'1.將狗肉、生姜洗凈；2.起油鍋，放入姜片、狗肉，煎炒片刻，鏟起；3.巴戟，肉茸，小茴香洗凈；4.把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至狗 詳細(xì)介紹
'1.將羊腱子肉頂絲切成薄片；2.花生油入勺燒至六成熱，把肉片放入，用鐵筷子劃散，炸至浮起呈燈碗狀時(shí)，撈出控凈油；3.勺內(nèi)留少許油，加蔥姜末煸炒出香味，烹入醋 詳細(xì)介紹
'1.將火腿、海參、香菇均切成黃豆大的丁，待用；2.蔥白切碎末備用；3.把炒鍋放在旺火上燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四成熱；4.快速將蝦仁下鍋，用筷子撥開(kāi)， 詳細(xì)介紹
'1.將熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米長(zhǎng)的骨牌塊；2.羊肉放入料酒、味精、姜汁漬勻；3.雞里脊剔去筋砸成雞茸，加入牛奶?開(kāi)；4.雞茸內(nèi)放入料酒、精鹽、味精、 詳細(xì)介紹
'1.將羊排剁成半寸塊，放入清湯內(nèi)煮熟。2.將蛤蜊煮熟，取肉留湯。3.將火腿、口蘑切片。4.鍋內(nèi)加油燒熱，煸入蔥花、料酒，加入排骨湯、蛤蜊湯及所有主、輔料，慢火 詳細(xì)介紹
'1.水芡粉（芡粉30克加水20克）調(diào)成芡汁備用；將蝦仁，豬肥膘放在新鮮肉皮上斬成細(xì)茸，加雞蛋清、蔥姜汁、黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、水芡粉（40克）調(diào)成芡汁，攪 詳細(xì)介紹
'1.羊頭肉洗凈放入開(kāi)水鍋中煮出血水和腥味，洗凈；2.鍋內(nèi)換新水燒開(kāi)，下入羊肉（水要沒(méi)過(guò)羊肉），加蔥段、姜片、八角、桂皮、茴香籽、醬油、精鹽，旺火燒開(kāi)，移微 詳細(xì)介紹
'1.將黑豆洗凈，泡發(fā)；2.狗肉洗凈切塊；3.將黑豆和狗肉共置鍋中，加適量清水及料酒、姜、蔥等調(diào)料，煮至狗肉熟爛；4.加鹽適量再燉一會(huì)兒停火即可食用。 詳細(xì)介紹
'1.將鮮牛奶、雞蛋清、淀粉、味精、鹽在碗內(nèi)調(diào)勻待用；2.蝦仁放碗內(nèi)用5克鹽腌30分鐘備用；3.用武火起鍋，文火將腌蝦仁泡油后，撈起去油，倒在和勻的牛奶內(nèi)；4.用 詳細(xì)介紹
'1.羊脊切塊，洗凈后放入開(kāi)水鍋中燒開(kāi)， 羊脊撈出洗凈；2.蔥、姜切片；3.鍋中放入清水，放入花椒，湯燒開(kāi)后，撈出花椒；4.隨即放入牛奶、蔥片、姜片、羊脊骨、料 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊洗凈，去筋，切成絲；將雞肉（最好選用雞脯肉）去皮，去筋，切成長(zhǎng)片，順切成絲。2.將玉蘭片切絲；黃瓜去瓤，洗凈，切絲；把玉蘭片絲用開(kāi)水焯過(guò)，瀝凈 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉切成筷頭丁，蔥切成馬蹄段，姜切成片，干辣椒洗凈備用。2.取大碗（或小盆）1個(gè)，將所有的原料放入碗內(nèi)，加清水約700克，上籠旺火蒸30至40分鐘，待羊肉待 詳細(xì)介紹
'1.把蝦須、蝦爪剪去，挑去背部沙線，用尖刀在蝦身中部割開(kāi)一道小口，將蝦尾由腹向背面穿出，再放入大火熱油中猛油炸一下，使腥氣盡除；2.原鍋內(nèi)留少量油，下蔥姜 詳細(xì)介紹
