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'1.蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒；2.冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；3.蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成細絲；2.黃花切3.3厘米長的段；3.菠菜用開水燙透，過涼，切3.3厘米長的段；4.炒勺上火，放入香油，燒熱后，將肉絲放入；5.加入蔥絲、姜米、蒜米 詳細介紹
'1.將對蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸，洗凈；2.蝦放在清水碗中浸泡一會兒，撈出瀝水；3.將鍋架在火上，添入適量冷水，加入料酒、蔥段、姜塊和 詳細介紹
'1.將鱔魚用小刀剔去骨頭，除去內臟、頭、尾，洗凈，切成細絲;2.鱔絲放入鐵鍋內煸炒備用.3.將鐵鍋燒熱，注入菜油燒開，然后將鱔魚絲倒鍋中，用鍋鏟來翻動；4.將醬 詳細介紹
'1.將雞腰洗凈，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫凈皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆凈骨頭，火腿、冬菇、肚尖、冬筍均切成厚片待用。2.燒熱鍋放入豬油，將鴨掌、冬菇、肚尖、 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成細絲；2.羊肉絲加入雞蛋清、精鹽、淀粉漿好；3.西紅柿切成絲；4.冬筍、冬菇分別切絲，用開水燙透；5.菜心開水燙透，冷水過涼，切成四瓣；6.干 詳細介紹
'1.將嫩韭菜摘洗干凈切成4厘米長的段；粉皮切成長條。2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水，倒出放入涼開水中漂涼，撈出瀝干水分，裝入盤內。3.將混合了芝麻醬、精 詳細介紹
'1.將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈；姜洗凈切絲；水淀粉調成芡汁備用。2.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒， 詳細介紹
'1.將對蝦去頭，去皮，去沙線，再用刀批成兩片，洗凈;投入沸水不氽透，撈出瀝去水，花椒用紗布包扎好，待用。2.凈鍋置火上，放入清水500克，下入蔥段，姜片，精鹽 詳細介紹
'1.將蝦仁清洗干凈，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少許精鹽，拌勻，腌半小時；蔥洗凈切成蔥末備用。2.將炒鍋內倒入適量豬油，燒熱后，加入適量蔥末，炒出香味， 詳細介紹
'1.將羊肉浸泡洗凈，放開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼；2.羊肉切成5厘米長、1.7厘米寬的條；3.大筍去老根切成約7厘米的簾子棍狀絲，用沸水焯透；4.鍋內放入清水， 詳細介紹
'1.松子洗凈，打碎，入鍋，加清水、雞骨熬成湯汁700克至800克，濾去渣、殼、骨，留松子雞湯待用；2.鴿蛋煮熟，去殼待用；3.水發香菇、水發木耳、鮮菜心（油菜心） 詳細介紹
'1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥結、姜、紹酒，將羊肉煮至八成熟，撈出，晾涼，切成長6.6厘米，寬1.7厘米，厚1厘米的片。2.炒鍋放豬油，先煸炒紅椒片、蒜 詳細介紹
'1.將大蝦去殼取其肉洗凈，切成小丁；洋蔥去皮，洗凈，切成丁。2.將炒鍋內倒入花生油燒熱，放入洋蔥丁煸炒，再放入鮮蝦肉翻炒，待熟后，放入米飯、精鹽、胡椒粉炒 詳細介紹
'1.將雄老鴨宰殺后，除去毛及內臟，用清水洗凈，剁去腳爪；2.鴨在開水中氽一下，撈出，晾涼；3.把冬蟲夏草放入溫水中泡半小時，再用清水洗凈，去除沙子；4.將冬蟲 詳細介紹
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