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'1.將羊肉切成粗0.5厘米的長條，用雞蛋和面粉拌勻，使羊肉掛糊。2.鍋放火上燒熱，加進油燒至七成熱，把羊肉下油鍋里炸透撈出。3.取一大海碗，把炸好的羊肉擺放在 詳細介紹
'1.雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過冷水，切段。雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過，再洗凈切片，雞肝切片。2.將冬瓜片，姜片置鍋內，加水煲20分鐘， 詳細介紹
'1.將面粉加入水和成稍硬的面團，搟成大薄片，疊成梯形切成面條，抖散理順，備用。2.將鮮蝦仁洗凈；鮮筍、香菇擇洗干凈，切成丁，備用；蔥洗凈，切成蔥末備用。3 詳細介紹
'先將鹿肉洗凈，切片，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水1000毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入少許食鹽調味。 詳細介紹
'1.鍋坐火上，武火燒熱，落豬油（250克），搪鍋倒回，再倒入豬油（1000克）；2.蝦仁放鹽水內腌漬片刻；3.燒至七成熱，將已腌過的蝦仁泡油至七八成熟（要注意用鍋 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮，留尾，用刀由脊片開，腹部相連成一大扇，用尖斬斷蝦筋，捶松，展平蝦身，用料酒、鹽、味精腌漬片刻。2.蝦蘸上干面粉，掛一層雞蛋液，壓一層面包 詳細介紹
'1.將鱔魚摔死，在頷下剪一小口，剖腹除去內臟，剔去脊骨，斬去頭尾，將魚肉洗凈，皮朝下，平放在砧板上虛刀排斬，然后批成菱形片，盛入碗中；2.魚片中加精鹽和黃 詳細介紹
'1.羊肉除去筋膜，洗凈，切成薄片；2.筍洗凈，切片；3.清水馬蹄切片；4.姜去皮洗凈，切片；5.羊肉片放進鍋內，倒入清水，放在火上燒開，撇去浮沫；6.下入姜片、筍 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成小塊；2.生姜切片；3.羊肉與生姜一起入進砂鍋，加水適量，文火燉三四小時，攪勻；4.去除殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開 詳細介紹
'1.將肉蓯蓉洗凈，用冷水浸泡片刻，撈出細切；2.羊后腿肉剔凈筋膜，漂洗干凈，橫絲切成薄片；3.蔥姜洗凈切末備用；4.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干 詳細介紹
'1.海中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開，腹部相連呈一大扇，放墩上用刀斬砸斷筋，捶展平蝦身，撒料酒、鹽、味精、蔥姜末腌漬20分鐘；將香菇、冬筍、火腿絲各2根為 詳細介紹
'1.將每只豬腰對剖開兩片，剔凈腰臊，制麥穗花刀，盛入碗內，加精鹽少許、濕淀粉，輕輕捏勻上勁；2.準備羹盆一只，中間堆上洗凈的切成絲狀的生菜葉；3.將炒鍋置火 詳細介紹
'1.鍋內放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油；2.蒸羊肉切成小骰子丁；3.粉皮泡軟后切段；4.海帶漲發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用 詳細介紹
'1.將熟羊肚（40克）、熟肥腸（40克）、熟羊心、熟羊肺、熟蘑菇（30克）、熟散丹（30克）洗凈切成5厘米長、1厘米寬的條，用開水燙透；2.坐勺上火，倒入雞湯，放入 詳細介紹
'1.將蝦肉（蝦仁）洗凈后，用凈布抹干水分，每只切成兩段，用淀粉抹勻；2.豆腐原塊放沸水中煮5分鐘，撈出放入沙鍋內，在豆腐上撒上適量的鹽；3.將炒鍋置火上，下 詳細介紹
