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'1.鍋內(nèi)放生菜油將蔥頭(洗凈切絲)絲炒至黃色，羊肉切成80塊，用冷水洗凈控干，放入炒好的蔥頭內(nèi)，將肉炒至水分干時，放切好的西紅柿（洗凈切丁）丁繼續(xù)炒之，收干 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，上漿，大火多量沸水把蝦仁分散放入大水量的沸水鍋內(nèi)燙一下，即撈出，裝入盤中。2.把生姜搗碎榨出姜汁，再把細鹽、味精、香油和雞湯調(diào)和成鹵汁，澆 詳細介紹
'1.羊肉、豬肉皮去毛根洗凈，羊肉浸在冷水中4小時后撈出洗凈，加入肉皮放鍋中，放冷水浸沒原料，用旺火燒至斷血絲時撈出，洗凈。2.取鍋將羊肉、豬肉皮（用絞肉機 詳細介紹
'1.將草羊焯去汗毛，刮洗干凈，放在水里滾10分鐘，取起斬為塊。2.用油25克起鍋，放蔥條、姜塊6克放在鍋中爆香，加入羊肉爆透，濺入姜汁，注入二湯500克，滾約5分 詳細介紹
'1.甜杏仁、胡桃仁放在碗內(nèi)，用沸水浸泡后撕去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)不停地翻動，炸至金黃，撈在盤中攤開，待冷后用搟面杖將杏仁滾壓成末，待用。2.粟子切 詳細介紹
'1.將麻雀去毛和內(nèi)臟，洗凈剁碎；2.粳米淘洗凈；3.在砂鍋里放適量清水，加入粳米、麻雀煮至成粥；4.加適量的鹽和麻油調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.整理干凈羊肉，入開水鍋煮透；2.羊肉再用冷水洗凈，切成方塊；3.燒熱鐵鍋，下羊肉、姜片煸炒；4.放料酒熗鍋，炒透；5.將羊肉同姜片一起倒入大沙鍋，放入枸杞、 詳細介紹
'1.淀粉（20克）放碗內(nèi)加水調(diào)成水淀粉（約75克）；2.把雞蛋清磕入碗中，放約25克水淀粉、2匙鮮湯、少許味精和細鹽，用筷子攪勻成為混懸液；3.豌豆苗擇洗干凈待用 詳細介紹
'1.將豆豉剁碎；2.西芹洗凈斜切片；3.熟羊肉切片；蔥姜切絲；4.勺內(nèi)加油，下入蔥、姜絲、豆豉燒香；5.加料酒、鮮湯、精鹽燒開后，下入羊肉片燒透；6.下入西芹燒熟 詳細介紹
'1.將海米用溫水泡發(fā)，洗凈；2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3.取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸；4.加入海米，再改用小火煮至粥成；5.蔥、 詳細介紹
'1.把菟絲子、覆盆子、枸杞子一同放入沙鍋內(nèi)煎取藥汁，去掉藥渣。2.將麻雀去毛及腸雜，洗凈，用酒炒，然后與大米、藥汁加適量水一并煮粥，快熟時加入細鹽、蔥白末 詳細介紹
'1.蔥、姜、蒜切細末；2.淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（30克）；3.將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿；4.碗內(nèi)放清湯、菊花瓣、黃酒、精 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮留尾，由脊部片開，腹部相連，呈一大扇，用刀斬斷蝦筋，展平蝦身，放盆中加鹽、料酒、味精、蔥姜汁腌漬15分鐘；雞蛋加面粉調(diào)成稠糊。2.面包切厚0 詳細介紹
'1.海參除去腹膜，洗凈，改成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，下入冷水鍋內(nèi)燒開氽過，撈出后用開水泡上。2.水發(fā)香菇切去蒂，洗凈；蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破 詳細介紹
'1.將羊蹄去掉內(nèi)骨，沖洗干凈，一切兩開，整齊地碼放盤內(nèi)；2.炒勺上火，放入麻油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；3.加入料酒、白湯、醬油燒開，撈出佐 詳細介紹
