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'1.蝦仁在熱水中泡發后與雞肉均切絲備用；2.面條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控干水分備用；3.姜去皮切絲備用；4.鍋內倒油燒熱，放入雞肉絲、蝦仁絲煸炒，至五成 詳細介紹
'1.竹蓀用溫水泡發漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長，小的一切兩開，大的改成三至四條，放在開水鍋內氽過，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留 詳細介紹
'1.將對蝦剪去須、腿，挑出沙包、沙腸，洗凈；2.蝦用開水燙一下，撈出，控凈水；3.將鍋架在火上，放油燒至八成熱以上冒煙滾沸時，將蝦投入油鍋速炸，一見炸至蝦殼 詳細介紹
'1.羊肉切成薄片；蔥切成滾刀斜蔥；姜去皮切成極細的末；蒜去皮用刀拍了切成末。2.把炒勺放在旺火上，放入花生油，待油燒熱后，放入肉片，用手勺攪散，隨即放入姜 詳細介紹
'1.將光麻雀去掉嘴、爪，刺破眼，洗凈，用刀面拍一拍，切成三塊，裝碗內，加鹽、醬油、水淀粉抓勻腌漬好。2.將黃瓜洗凈，切象眼片。3.坐勺，加適量油燒至六成熱時 詳細介紹
'1.韭菜洗凈，切成1.5厘米長的段；2.叉燒切小薄片；嫩豆腐洗凈切粒，放入沸水鍋中燙3分鐘，撈起，瀝干水分；3.小蝦去頭留用，去殼，挑除泥腸，加淀粉和適量鹽、香 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，加入少許鹽、雞蛋清、淀粉漿好；2.黃瓜切成黃瓜錢狀；3.將蝦仁放入六成熱油中滑透，瀝油；4.坐勺上火，放底油，番茄醬微炒；5.加料酒、姜汁、白湯 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，擠凈水分，放碗內；2.加鹽1克、雞蛋清半個、淀粉25克上漿；3.將筍切成3厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的小長方片；4.冬菇切片；5.黃瓜洗凈去瓤切成 詳細介紹
'1.先將辣椒粉、香油、芝麻醬、芝麻仁、米醋、白糖、醬油、味精、精鹽、花椒粉、蔥、蒜等調料兌成怪味汁；2.再將麻雀去皮、頭、肉臟，洗凈；3.脯肉切成條入開水中 詳細介紹
'1.將嫩姜去皮洗凈，切成薄片待用。2.燒熱鍋傾入生油，待油燒至六成熱時，將牛肉投入鍋內劃散拉熟后，連油一起倒出瀝干油分。3.原鍋內放入少許油，投入嫩姜片略炒 詳細介紹
'1.將胡桃肉、蓮子、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉；2.糯米粉加沸水調和均勻；3.將糕粉、糯米細粉與白糖拌勻；4.撒入桂花米，放入碗內，上籠蒸1～2小時至熟透， 詳細介紹
'1.麻雀去毛，內臟，洗凈；2.將冰糖和洗凈的麻雀放入瓦鍋中；3.加清水適量，隔水燉熟。 詳細介紹
'1.將大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等裝入小布袋內，與其他調料一起放開水鍋中，煮出香味；2.將麻雀宰殺，去毛，除去內臟，置于鹵水鍋內，約煮五分鐘(須用小火 詳細介紹
'1.雞宰殺后凈毛樁，剖腹去內臟，去爪，沖洗干凈。枸杞子洗凈，姜切成大片，蔥剖開，切成寸節待用。2.將雞用沸水焯透，撈在涼水內沖洗干凈，瀝凈水分，再把枸杞子 詳細介紹
'1.活海腸去五臟，用水沖凈，切2厘米長的花，放50℃的水中氽出；雞蛋打入碗內，加涼高湯30克、腸花、韭菜末、鹽、味精、胡椒粉打勻。2.滑鍋內加植物油燒熱，倒入 詳細介紹
