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'將牛鞭浸水發(fā)漲，去凈表皮，剖開，洗凈，再用冷水浸漂30分鐘；狗鞭用油砂炒酥，溫水浸泡30分鐘，刷洗干凈；肉蓯蓉、枸杞子洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎腎袋口。將牛鞭 詳細介紹
'1.羊肉切成4 厘米左右的象眼塊，放入精鹽、醬油、黃酒、味精稍腌；2.雞蛋放碗內(nèi)，加入濕淀粉、面粉、花生油打成酥糊；3.將腌好的羊肉撈出搌干水分，投入糊中抓勻 詳細介紹
'1.將麻雀去毛和內(nèi)臟，洗凈備用。2.把麻雀，冰糖放入燉鍋，加入清水200克，隔水燉約45分鐘即成。 詳細介紹
'1.牛尾1條重約1280克，去皮、斬件。2.放入滾水中煮10分鐘，撈起。3.牛尾用水洗凈。4.紅豆和陳皮用水浸透，洗凈。5.蓮藕用水洗去泥污，去皮，切大件。6.鎖陽用水 詳細介紹
'1.先將麻醬加入精鹽、清水，調(diào)成稠糊狀；2.水發(fā)海參、大蝦仁、水發(fā)魚肚分別切成抹刀片；3.將海參、蝦仁、魚肚再用開水汆透，撈出控凈水，用清水過涼，魚肚用凈布 詳細介紹
'1.將羊肉切成絲，用清水浸泡盡血水，加入鹽，少許牛奶，蛋清，淀粉漿好，放入開水鍋中燙透，撈出，調(diào)入鹽，味精拌勻晾涼；2.將雞里脊砸成蓉，加入清水?開，將雞 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，加精鹽、料酒、淀粉、蔥姜末、胡椒粉、辣椒粉攪拌均勻；2.雞蛋清加淀粉攪勻成蛋清糊；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至六成熱，將蝦仁 詳細介紹
'1.將黃芪洗凈，切片；2.黃芪置砂罐，加水適量，煎汁去渣；3.藥汁、紅棗、狗肉共煨燉；4.加入五香調(diào)料調(diào)味即成。 詳細介紹
'1.先將韭菜去雜洗凈，切成寸段；2.在砂鍋中加入適量清水，放入韭菜段，煮湯即可。 詳細介紹
'1.熟火腿、水發(fā)海參、熟冬筍、水發(fā)香菇、蔥白均切成黃豆大的丁，待用；2.鮮蝦仁洗凈放入容器中，加精鹽3克、雞蛋清25克，用竹筷順同一方向攪拌至有粘性時，放入 詳細介紹
'1.炒鍋加清水置火上燒開，將鴿蛋逐個打入開水中氽成荷包蛋；2.炒鍋置火上，加清水500克，燒開，加入冰糖煮化，再把發(fā)好，洗凈的銀耳下入鍋中，煮3-5分鐘，撇去浮 詳細介紹
'1.雞腰洗凈后，投入開水中稍煮，撈出，一剖兩半；口蘑用溫鹽水泡開，留下口蘑湯，反復用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。2.炒鍋燒熱后放入雞油，油熱后投入蔥（ 詳細介紹
'1.將羊腎、羊脂洗凈，放入鍋內(nèi)；2.將肉蓉、陳皮、草果、胡椒粉放紗布袋內(nèi)，扎住口；3.藥袋放入鍋內(nèi)，加水適量；4.將鋁鍋置火上，用旺火燒開，文火燉熬，待羊腎熟 詳細介紹
'1.將白鱔去掉頭，魚身用七成熱的水燙一下，用筷子從切口處插入絞出腸肚后洗凈，剪掉須邊；2.將鱔魚再清洗一次，放在砧板上切成5 厘米長的筒狀，洗凈盛入盤中待用 詳細介紹
'1.雞雜洗凈，肝切片，腎（腰子）切斜紋花，腸切段拖水。西洋菜（豆瓣菜）洗凈切段。2.起油鍋炒過肉片，放下姜，清水1大碗，待水開時，放入西洋菜，再開，以鹽、 詳細介紹
