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'1.將羊肉切成長5 厘米、寬3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀片。把淀粉50克加水20毫升調成糊。另將白糖、姜汁、醬油、醋、紹酒、濕淀粉10克和水35毫升放在一起，調成 詳細介紹
'1.將南薺切成碎米；2.蝦仁洗凈；3.蝦仁放入雞蛋、南薺米、蔥米、姜米、鹽、料酒、味精、香油、淀粉、小蘇打攪勻；4.炒勺上火，放入香油，燒熱后，將蝦仁、雞蛋倒 詳細介紹
'1.選鮮豬腰2只，對半剖開，去凈白色筋膜腰臊，洗凈。2.淮山（山藥）、芡實、陳皮分別用水浸透，洗凈。3.將以上材料放入煲滾的水中。4.用中火煲3小時。5.以細鹽調 詳細介紹
'將牛鞭用熱水發漲，剖開，刮洗干凈，用冷水浸漂30分鐘，切段。枸杞子、肉蓯蓉洗凈，用酒潤透，蒸2小時，取出漂洗干凈，裝入紗布袋內，扎緊袋口。將牛鞭放入沙鍋 詳細介紹
'1.把大蝦洗凈，去頭、須、甲；2.用刀從脊背處劃開，抽出沙線，再洗一次，剁成寸段；3.冬筍切成片；4.將料酒、醬油、味精、淀粉、蔥米、姜米、冬筍片、白湯少許放 詳細介紹
'1.蔥、姜分別洗凈均切成絲；2.將豆腐皮洗凈燜軟，切成3厘米長、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時左右，取出瀝凈水分；3.將菜薹剝去外皮洗凈，剖為兩半，再切成3厘 詳細介紹
'1.將青蝦去須去腿后洗凈，韭菜擇洗凈切段。2.炒鍋注油燒至八成熱，放入蔥段、姜片爆鍋后，倒入青蝦快速翻炒，炒至蝦色變色時，放入韭菜翻炒幾下，加入料酒、鹽、 詳細介紹
'1.將益智仁研為細末。2.將糯米煮粥，調入益智仁末，加細鹽少許，稍煮片刻，待粥稠停火。 詳細介紹
'1.核桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮；2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；3.炒鍋燒熱，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黃，下韭菜一起翻炒至熟；4.起鍋時撒入鹽，炒勻后 詳細介紹
'1.將帶骨狗肉切塊，每塊約重25克；2.青蒜切成長約4 厘米的段；3.辣椒、凈檸檬均切成細絲；4.炒鍋用中火燒熱，下狗肉炒干水分取出；5.把姜塊放入沸水鍋內煮約3 分 詳細介紹
'1.將蝦肉，肥膘洗凈，切碎用刀背砸成細泥；2.蔥、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分鐘；3.把雞蛋清打成泡糊；4.將蝦泥和肥膘放在碗中，加精鹽、胡椒面、料酒、玉米 詳細介紹
'1.將蝦洗凈，去頭、皮殼，留尾；2.從脊背劃至腹部抽出蝦湯，劃斷蝦筋，輕輕拍平；3.加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁漬勻；4.將面粉、淀粉放一碗內加水調成糊； 詳細介紹
'1.把韭菜摘去老葉、老梗，洗凈，切成4厘米長的段。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，倒入韭菜，加精鹽、味精迅速煸炒至韭菜變色斷生，出鍋裝盤即成。 詳細介紹
'1.將牛鞭的莖管用剪刀剪開截成2～3段，洗凈；2.將牛鞭放在鍋里煮開，撇去浮沫加蔥、姜、料酒用微火煮爛；3.撈在涼水 中用手撕去牛鞭的外皮，把莖桿切成50毫米長 詳細介紹
'1.將羊肚菌清水洗洗，用溫水泡透；2.羊肚菌擇洗干凈，去掉根把，片成兩片，在開水中湯透；3.熟雞皮片成片；4.冬筍片成片；5.坐勺上火，放底油燒熱，投入大料、蔥 詳細介紹
