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'1.竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長的段，小的一切兩開，大的切成三四條，在鍋中用開水氽過，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗凈。2.在大碗 詳細介紹
'1.將青蝦洗凈去皮，與豬肥膘肉、雞脯肉分別碟成細泥。熟火腿剁成碎末；豌豆苗擇去根和莖，洗凈消毒；姜去皮洗凈切末待用。2.用水10克將淀粉（5克）調開，放在雞 詳細介紹
'1.將蝦肉洗凈，挑去沙腸，再用刀尖挑斷蝦筋，切為長5厘米、厚1厘米的條；2.投入開水鍋焯湯一下，撈出控凈水；3.香菜洗凈，切成長3厘米的段；4.蔥、姜洗凈，切成 詳細介紹
'1.將對蝦剪去須、腳，挑出蝦頭內的沙包和脊背上的沙腸，洗凈后在案板上；2.大的切為4段(即頭，尾各一段，中間切為兩段)，小的切為3段；3.蔥去皮，葉，洗凈，切成 詳細介紹
'1.嫩菠菜洗凈撿去老葉；2.鮮蝦仁洗凈用干凈紗布抹干水，加入少許鹽、味精、雞蛋清、淀粉腌好；3.鍋倒油燒至80℃放入腌好的蝦仁，泡至九成熟時倒出；4.鍋內留油， 詳細介紹
'1.將大蝦洗凈，挑去沙腸，逐個切成3段，加精鹽、料酒腌片刻，蘸勻水淀粉備用；2.蔥姜切絲，蒜切片；3.枸杞洗凈，將1/2加水煮10分鐘，取汁，另一半上鍋蒸熟；4.將 詳細介紹
'1.雞宰殺洗凈，用沸水氽透，撈出瀝水后，將枸杞裝入雞腹內。2.把雞放在容器內，雞腹朝上，加入蔥段、姜片、清湯、鹽、料酒、胡椒粉，加蓋，武火蒸2小時。3.雞取 詳細介紹
'1.姜切末，蔥切段。2.海參泡軟后除去內臟，洗凈，用開水煮10分鐘左右，再泡二三小時。3.羊肉洗凈，切塊，加30克左右的水，用小火燉，快熟時，把海參切成小塊，放 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成3 厘米見方小塊；2.羊肉塊放入燉鍋內，加入調料及黃芪，然后加入3 倍于羊肉的水，用慢火燉爛即成。 詳細介紹
'1.將對蝦肉洗凈，挑去沙腸，片成長5厘米、厚0.5厘米長的片；2.蛋清放在碗內，抽打成泡，加入淀粉拌勻，成為蛋清糊；3.茭白去皮，洗凈，切成象眼片；4.柿子椒去蒂 詳細介紹
'1.將新鮮韭菜洗凈切碎；2.鵪鶉蛋12只去殼打勻；3.將鍋洗凈，烘干，起旺火，入香油，油至八成熱；4.倒入蛋，炒至結塊時盛入碗內；5.另起熱鍋，倒入香油，油至八成 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，放在碗內；2.碗內加料酒、味精和拌勻腌漬；3.雞蛋磕在碗內，打散，加入胡椒粉、面粉，調成蛋糊；4.面包去皮，切成圓形或三角形片，再把腌漬入味的 詳細介紹
'1.先把大蝦放入剛煮沸的水中燙一下，擇去外殼，用刀從中間切成兩片，清水洗凈，瀝干水。2.將蔥用水洗凈后切成段。姜洗凈，去外皮，切成片。雞蛋去黃留清，待用。 詳細介紹
'1.將羊腰、羊肉去筋、去臊，洗凈，切成薄片；2.羊肉片、羊腰片加入濕淀粉漿好；3.把醬油、料酒、味精、蔥絲、姜米、蒜米、淀粉、清水放一碗內，配成芡汁；4.炒勺 詳細介紹
'1.將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5 分鐘，撈出羊肉；2.倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右， 詳細介紹
