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'1.將對(duì)蝦剪去須、腿,挑出蝦頭沙包和脊背上的沙腸,洗凈;2.干辣椒、玉蘭片、冬菇、榨菜、青椒(去蒂)、豬肥膘肉分別洗凈,都切成厚0.5厘米的小??;3.蔥去皮、葉 詳細(xì)介紹
'1.將麻雀脯肉洗凈,瀝去水,逐個(gè)用刀輕輕排斬幾下,放入碗中;2.加蛋清、精鹽、濕淀粉15克拌勻上漿;3.青椒切成小方塊;4.炒鍋置旺火上燒熱,倒入熟花生油,燒至 詳細(xì)介紹
'1.牛肉最好用里脊肉,洗凈后切成薄片,用7杯水煮成清湯。2.煮沸后去泡沫和浮油,放入黃芪和桂圓肉,煮至水減半即可。3.再用酒和鹽調(diào)味,加入豆苗供食用。 詳細(xì)介紹
'1.將豬五花肉洗干凈,放入熱水鍋中煮熟,晾涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁,把水發(fā)海參洗凈,切成同肉大小的丁,放在沸水中焯一下,即撈出控干水;黃瓜洗凈,切成??;蔥 詳細(xì)介紹
'1.提前將胡蘿卜洗凈切條,菠菜、菜花洗凈,再分別煮熟;土豆去皮洗凈切成球狀入油鍋炸,做成炸土豆球備用。2.將鴨子剔出肉,切成長(zhǎng)7厘米、寬1.5厘米的條,撒精鹽 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁用鹽腌拌一會(huì)兒;蔥洗凈斜切成蔥欖;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。2.用沸水將蟹黃浸至七成熟,傾在漏勺里,濾去水分。3.炒鍋放油,將蝦仁放入拉油至 詳細(xì)介紹
'1.將核桃仁搗碎備用;2.粳米淘凈備用;3.蓮子去心;4.山藥洗凈去皮,切小塊備用;5.巴戟天和鎖陽(yáng)用紗布包好備用;6.在大砂鍋中加適量清水,放入全部主料煮粥;7 詳細(xì)介紹
'1.豬腰切開(kāi)邊,起去白筋,浸于水中洗凈,必須去除豬腰異味,豬肉用水洗凈。2.淫羊藿(又名羊藿葉,仙靈脾,是中藥)、鎖陽(yáng)(又名金鎖陽(yáng),是中藥)、杞子、龍眼肉用水 詳細(xì)介紹
'1.山藥粉、茯苓粉加水調(diào)成糊狀,上籠蒸30分鐘取出,加面粉200克及白糖、豬油少許,或加果料調(diào)成餡。2.余下面粉加入發(fā)酵粉揉勻,放置2-3小時(shí)至面團(tuán)發(fā)起,再放堿, 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋膜洗凈,切細(xì)絲用清水浸泡,去掉血水洗凈;2.羊里脊加入少許精鹽、淀粉、雞蛋清漿好;3.香菜切成3厘米長(zhǎng)的段;4.將料酒、精鹽、味精、蔥絲、姜末 詳細(xì)介紹
'1.銀耳洗凈放在碗內(nèi),加溫水浸泡;2.將蝦肉用刀背捶成茸,放在碗內(nèi),加料酒、精鹽、味精、少許清湯,順一個(gè)方向攪勻,制成丸子,放入冷水鍋內(nèi),煮至八成熟撈出; 詳細(xì)介紹
'1.將凈蝦仁在冷水中漂洗至雪白,瀝干水,盛在碗中;2.再放入精鹽、雞蛋清,攪拌至起粘性,加濕淀粉攪勻上漿,待用;3.把鍋巴(米飯鍋巴)100克刮凈飯粒,切成5 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉、羊里脊分別選好,去凈筋膜,切成2厘米見(jiàn)方的馬牙??;2.雞脯肉、羊里脊用精鹽、淀粉、蛋清漿好;3.雞胗剞上花刀;4.馬蹄切??;5.將料酒、醬油、白糖 詳細(xì)介紹
'1.將韭菜去雜洗凈,切段備用;2.羊肝洗凈切片;3.羊肝稍加淀粉、鹽拌勻備用;4.在炒勺里放適量花生油燒至七成熱,放入羊肝迅速翻炒;5.將熟時(shí)放入韭菜段翻炒幾次 詳細(xì)介紹
'1.將鮮蝦剪去蝦槍、須、爪,挑去泥腸,洗凈裝盤(pán),淋入白酒;2.蔥白切段、均勻地?cái)[在蝦的上面,扣上碗即成醉蝦;3.豆腐乳汁、豉油(醬油)、味精、香油調(diào)勻成南鹵 詳細(xì)介紹