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'1.將雞從脊背劈開，取出內臟，清洗干凈，放入開水中氽燙在分鐘后撈出，放入涼水盆中，將血及小毛處理干凈，加入蔥、姜、蒜腌20分鐘。2.把洗凈的干辣椒和人參鋪在 詳細介紹
'將海蝦洗凈，去殼，放入米酒中，浸泡10分鐘。將鍋燒熱，注入菜油，燒沸，放入蔥丁爆鍋，然后投入海蝦，酌加適量精鹽、生姜，連續翻炒于熟即成。用法：當菜食用。 詳細介紹
'1.將新鮮山藥洗凈，上籠蒸熟。2.取出山藥，去皮，切成1寸長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。3.燒熱鍋，倒入油，待油燒至七成熱時，投山藥，見山藥炸至發黃時撈出待 詳細介紹
'1.鴿子宰殺放血，用50℃水燙毛，去內臟、足爪；2.草龜宰殺放血去內臟，刮洗凈污物，粗皮，全部氽去血水待用；3.燉盅摻入清湯，放入乳鴿、草龜、胡椒、味精、姜， 詳細介紹
'1.把羊腿的羊爪斬掉，放在清水中洗凈。鍋內倒入清水放在爐灶上燒滾，羊腿放入鍋內氽水，而后取出洗去污水。2.羊腿放回鍋內燒滾，倒入黃酒，投入香蔥、生姜、紅棗 詳細介紹
'1.將羊肉去筋洗凈，切成薄片；2.羊肉片用濕淀粉漿好(如加入蛋清上漿更能起到嫩的作用)；3.把醬油、料酒、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、木耳、湯放一碗內，調 詳細介紹
'1.麻雀去內臟，去腳爪。2.仙茅、芡實、紅棗去核洗凈。3.全部材料放入水煲內，猛炎煮滾。4.慢火煲2小時，湯成可供飲用。 詳細介紹
'1.將黑豆洗凈用2杯清水煮軟。2.同時另一個鍋煮已切薄片的羊肉，同樣用清水3杯，煮時要除去泡沫及肥油。3.將黑豆及羊肉倒入燉盅內，加入當歸，同時加入切碎的桂圓 詳細介紹
'1.將干淡菜用熱水泡軟，剪洗干凈，備用；2.羊肉洗凈，放入沸水鍋中氽一下，撈出；3.羊肉用冷水沖洗，切成小塊，盛入盆內；4.羊肉內加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌 詳細介紹
'1.豬腰子一片兩半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鮮豌豆、滑子菇開水焯出；碗中加高湯50克和醬油、鹽、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兌成汁。2.勺中加植物油燒 詳細介紹
'1.將對蝦肉洗凈，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；2.姜洗凈，刮皮，少數切片，余下切末；3.蔥去皮，洗凈，切成段；4.香菜洗凈，切成末；5.在一個碗內放 詳細介紹
'1.將羊脊骨剁成塊，洗凈；2.羊肉洗凈切成條塊；3.將山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用布袋裝好，扎緊袋口；4.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；5 詳細介紹
'1.先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時就可發漲；2.然后撈到清水中反復浸泡，直至魷魚厚大透明，按 詳細介紹
'1.將黃魚肉，海參，水發香菇分別切成小方丁。2.蝦仁用清水洗凈瀝干，加雞蛋清和干淀粉，鹽，味精少許拌和上漿。3.炒鍋上火，用油滑鍋后，下豬油燒至五成熱，將黃 詳細介紹
'1.將豬腰剖開，去筋膜臊腺，洗凈切片；2.胡桃肉洗凈切細末；3.然后將炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒熱，放入腰片稍炒；4.加入胡桃肉共炒2～3分鐘；5.再放入韭菜料 詳細介紹
