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'1.鮮帶子用清水沖洗干凈，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦干水分，切粗粒。2.鮮蝦肉洗凈，抹干水分，切粗粒。3.冬菇蒸熟后切粒；肥豬肉切粒，蔥切粒。4.蝦肉中 詳細介紹
'1.將蕨菜去雜，洗凈，在沸水鍋中焯一下，放入涼水中15分鐘撈出晾干；2.雞肉洗凈，切絲，上漿，在3～4成熟的油鍋中滑出來；3.水發木耳摘洗干凈切成絲；4.蔥姜洗凈 詳細介紹
'1.羊腿先刮掉余毛，洗凈后拆掉骨頭，放入沸滾的水鍋中煮一下（斷紅）撈出，用冷水沖凈，使皮白凈、清爽。2.鮮豬肉皮用刀刮掉余毛，毛根及臟物，也投入沸水鍋中煮 詳細介紹
'1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻 詳細介紹
'1.將鴿子宰殺后，拔光毛，剖腹挖去內臟，反復沖洗干凈，控干水分，整只用鹽抹擦均勻；2.五香豆腐干切成片；3.香菇泡發洗凈，也切成片備用；4.將五香豆腐干、香菇 詳細介紹
'1.網油用水洗凈，涼干水分；2.雞肉用刀斬成細茸放入碗內；3.火腿、蔥切成細末也放入雞茸碗內，加入酒、鹽、味精拌均勻；4.每張網油切成兩半放在案板上攤平，撒上 詳細介紹
'1.將活蝦洗一遍，挑去雜質，用剪刀剪去須尖和腳，再用清水洗一遍，用料酒和鹽腌半小時，用漏勺瀝干水分。2.姜切成小片；蔥切段；香菜摘洗干凈。3.將花生油燒到七 詳細介紹
'1.將蝦洗凈，剪去須，尾，去掉頭部沙包；2.再從脊背剪開，挑去沙線，待用；3.煮鍋加入清水1000克，放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸；4.撇浮沫，下入大蝦煮 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成寬、厚各0.3厘米的細絲；2.羊肉放入碗內，加入雞蛋、姜米攪拌均勻；3.炒勺上火，加入雞油，燒熱后，把漿好的里脊絲倒入，翻炒至熟； 詳細介紹
'1.把肥嫩羊肉切成薄片；2.炒勺放在火上，倒入油，待油加熱后，把羊肉放入勺中，有手勺劃開；3.勺內肉片呈白色時，加入醬油拌炒；4.約2分鐘，待肉片爆干后，加入 詳細介紹
'1.取核桃肉微炒后，放冷令酥脆；2.把韭菜洗凈，切短，與蛋清、蛋黃、食鹽混勻；3.起油鍋，放入上料炒熟，鋪上核桃肉即可。 詳細介紹
'將海馬、冬蟲夏草、鹿肉、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。 詳細介紹
'1.將河蝦仁用清水洗凈瀝干，斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸，將蝦茸和雞茸放入碗中，加紹酒，精鹽，味精拌勻，制成餡心。2.鍋中加清水150克，煮沸后將麥淀粉 詳細介紹
'1.將韭菜，豆瓣分別焯水瀝干；2.鍋上火放油燒熱將鱔絲，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黃酒，鹽，味精，胡椒粉，加適量水，燴5分鐘，放入濕淀粉勾厚芡， 詳細介紹
'1.瘦肉剁細泥，肥肉切末；大白菜剁細末，稍擠一下水分。2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。3.面粉加水和好，醒1個小時 詳細介紹
