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'1.將牛肉切成3～4厘米大小的方塊；2.撒上鹽與胡椒粉，再撒上面粉拌和；3.放入奶油已經熬熱的鍋里炒成茶色；4.將2個切成片的洋蔥加入共炒，并放熱水約4碗；5.把枸 詳細介紹
'1.紅鴨拆骨后內外徐上蛋粉漿（由雞蛋和生粉調成），再拍上干粉；2.放進140攝氏度花生油中炸至香脆，取起；3.切成24件，排于碟中；4.筍花用沸水燙過；5.蝦膠（蝦 詳細介紹
'1.羊肉切塊，放入滾水中高火8分鐘，取出洗凈。2.冬筍去衣，取筍內切角塊。3.蔥洗凈打結；姜拍裂。4.把適量清水高火6分鐘至熟，放入羊肉、冬筍肉、蔥、姜、紹酒、 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈剁成泥；2.魚肚切碎；3.魚肚內加入精鹽、料酒、姜汁、味精、雞蛋清、雞鴨油拌勻成餡；4.冬菇開水中燙一下；5.西紅柿用開水稍燙，去皮去籽，切菱形小 詳細介紹
'1.將熟羊胸口肉切成抹刀片狀，用醬油、精鹽、味精、料酒和水淀粉上漿。冬筍和冬菇切成片狀。2.小碗加鮮湯、醬油、味精、花椒、料酒、精鹽和水淀粉勾兌成混汁。3 詳細介紹
'1.蝦仁加上漿料拌勻后，入滾水鍋焯水，取出，用純凈水浸涼，橄欖去核，青豆焯熟，用純凈水浸涼。2.盛器內放原料調料，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將羊肉切成小薄片；蔥姜切成末；紅辣椒、冬菇、竹筍切小象眼片；把蛋清、蛋黃分別蒸糕，再切成小象眼片。2.將切好的羊肉片加入精鹽、胡椒粉、味精、料酒、蛋黃 詳細介紹
'1.將豬腰切開，洗凈；2.將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，系緊一同放入鍋內，加水適量；3.待豬腰煮熟，撈出冷卻后，切成薄片盛盤；4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、香 詳細介紹
'1.鮮板粟放在陰涼通風處陰干，待用。2.豬腎洗凈后撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊后，切成約0.8厘米見方的塊；陳皮洗凈待用。3.粳米淘洗干凈，同豬腎、陳皮、花椒 詳細介紹
'1.將枸杞洗凈；2.鴿蛋放涼水鍋中，用小火煮熟去殼，滾上干淀粉，放入花生油鍋內，表面炸成黃色時撈出；3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段和姜片炒出 詳細介紹
'1.羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；2.豌豆擇選后淘洗凈；3.蘿卜切3厘米見方的小塊；4.香菜洗凈，切段；5.將草果、羊肉、豌豆、生姜放入鋁鍋內，加水適量；6.置武 詳細介紹
'1.將蝦擠出蝦仁，洗凈漂清，瀝去水，放入碗中，加鹽、雞蛋清攪和，再加干淀粉拌勻；2.炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油燒至四成熱，放入蝦仁，用手勺輕輕撥散，至 詳細介紹
'1.將羊肉切成約長10厘米、厚0.2厘米的大片，用醬油、炒米粉、糖、甜面醬、料酒、蔥絲、姜絲等拌勻。2.將羊肉片排齊放入碗里（500克可分裝3碗），上籠用急火蒸1. 詳細介紹
'1.將細鹽10克炒熱，加五香粉炒勻，鏟起便成淮鹽；2.乳鴿在背部切開，用刀拍松翅及腿的骨節，用調料腌一小時；3.起熱油鍋，下入乳鴿，蓋上鍋蓋；4.小火燒熟(燒時 詳細介紹
'1.鱔魚宰殺洗凈，將其肉切成細絲放入開水中燙一下，撈出瀝去水分。2.炒鍋燒熱，放生油，用旺火燒至油八成熱時，將鱔絲炒開，放入鍋內炸，炸時要不斷翻動，炸至無 詳細介紹
