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'1.將雞肫破開，去內皮洗凈，立刀解成十字花紋；2.豬腰子去外皮破開，挖去腰臊洗凈，以立刀解成十字花紋，再改成象牙塊；3.芹菜摘葉、去根、掐梢，洗凈，改刀成3 詳細介紹
'1.將河蝦洗凈去殼剁成蝦膠；2.干貝撕成絲；3.香菇洗凈切成絲；4.火腿切成絲；5.用蝦膠擠成雞蛋大小的球，并在表面上粘滿干貝絲、香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水 詳細介紹
'將雞肝洗凈，切成四塊；肉桂洗凈，切成小塊，一并放在大碗內，酌加適量蔥（切段）、姜（切片）、精鹽、料酒和清水。將碗放入鍋內，隔水加熱，燉至雞肝熟爛，可加 詳細介紹
'1.羊肉切塊，放入滾水中高火8分鐘，取出洗凈。2.冬筍去衣，取筍肉切角塊。3.蔥洗凈打結，姜拍裂。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入羊肉、冬筍、蔥、姜，加酒10克 詳細介紹
'1.姜洗凈，切末；2.大蒜去蒜衣，洗凈，拍剁成末；3.將蝦剪去爪和須，用冷開水反復洗凈；4.放入竹籃，加入精鹽，拌勻后放入盤內；5.再用曲酒嗆制30 分鐘，以殺菌 詳細介紹
'1.鐘乳（研、絹袋盛）、薯蕷、五味子、附子（炮）、甘草、當歸、石斛、前胡、人參、生姜屑、牡蠣（熬）、枳實、桂心、菟絲子、干地黃以絹袋盛；2.清酒14000毫升 詳細介紹
'1.將瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。將料酒、醬油、白糖、精鹽、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗內調配成芡汁；冬筍剝去外殼，剁去 詳細介紹
'1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后約20分鐘即可潷出藥汁，連煎兩次，收取藥液約200毫升待用。2.鴨子宰殺后煺凈毛，剖開腹，除去內臟，用清水沖洗干凈 詳細介紹
'1.將仔公雞去毛及內臟雜物洗凈，待用；2.將杜仲紗布包扎好置于備好的公雞腹內；3.放入蔥、姜、食鹽等調料各適量，再加適量水；4.然后把雞放入砂鍋內，先用武火燒 詳細介紹
'1.將小茴香、八角、花椒、姜片用紗布袋裝好，放入鍋中，加適量的水，煮取藥汁約300毫升。2.去藥袋，濾藥液，再入鍋中燒沸，將鴿蛋打下，煮熟即成。 詳細介紹
'1.將雞蛋清放入碗中，加青菜汁、精鹽、味精、干淀粉調成綠色蛋糊；2.將炒勺放在小火上，用熟豬油分次抹勻，加入蛋糊，攤成直徑8厘米的蛋皮約16張；3.將蝦仁、鱖 詳細介紹
'1.豬腰撕去外皮，一破兩片，片去腰臊，劃成條，再立刀切成象眼丁；2.豬腰丁放入涼水內泡凈血水，撈出控凈水分，裝入盤內；3.蝦仁用清水淘洗干凈、瀝干；4.香菇浸 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺，去鱗，去內臟，洗凈。2.將鯽魚身上剞上花刀。3.羊排切成寸段，洗凈。蛤蜊洗凈泥沙。4.鍋內加少許油，加入鯽魚煎一煎，然后依次加入高湯、排骨、蛤 詳細介紹
'1.牛鞭用溫水洗凈，除去表面雜膜，放入有姜、蔥的開水中燜發24小時，取出改刀呈菊花形；2.將一部分蔥、姜、洋蔥放入精煉油中煉成蔥油；3.青紅椒去籽，洗凈，切成 詳細介紹
'1.將粳米淘洗干凈，放砂鍋里，加適量清水煮粥；2.半熟時加入肉桂末煮熟即可。 詳細介紹
