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'1.先將海參泡發，剪開海參體，除去內臟洗凈；2.海參煮10分鐘，連水一起倒入碗中泡2個小時；3.羊肉洗凈，切片，用開水焯一下去腥味和血水；4.羊肉放入砂鍋，加適 詳細介紹
'1.將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。2.每只龍蝦均由肚面處斷，使其變成兩份，用少許鹽腌漬片刻。3.熱鍋放火上，放油燒滾后 詳細介紹
'1.將對蝦切除蝦尖、腿，去凈沙袋，挑去泥腸，用清水洗凈；2.從蝦頭部第二斑節處斜刀切下，再從尾部第三斑節處切為兩段；3.將蝦腰去皮，用刀從脊背處片1/3 深，放 詳細介紹
'1.將帶魚去頭，去內臟，用60度的溫水燙一遍，刮洗干凈皮上白膜，剁成寸段，用精鹽、味精、料酒各3克腌漬30分鐘；2.用七成熱的油將帶魚炸呈金黃色撈出；3.將黃瓜 詳細介紹
'1.將桂仲煎汁備用；2.再將核桃切細；3.豬瘦肉洗凈切片；4.核桃、豬瘦肉放入沙鍋加入桂仲汁及清水適量，文火煨燉2～3小時；5.加入食鹽、醬油、豬油、味精拌勻，燉 詳細介紹
'1.雀卵煮熟去殼；2.羊肉洗凈切小塊；3.起油鍋，羊肉加料酒、生姜入鍋煸炒；4.再加雀卵、清水、醬油、糖、味精等煮至熟爛即成。 詳細介紹
'1.淡菜用熱水浸泡，去雜洗凈，放碗中；2.濾凈浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時取出；3.燒熱鍋，加入豬油；4.先將淡菜連湯下鍋，加入清水、鹽、料酒、蔥（切段）、 詳細介紹
'1.將對蝦剪上須、腿，洗凈，從脊背中挑出沙腸(俗稱沙線)和蝦頭中的沙包；2.然后放入水鍋，加少許鹽、料酒、花椒、蔥片、姜片，上火煮至蝦體稍硬，皮肉脫離；3.撈 詳細介紹
'1.豬腰洗凈，去腰臊，放入沸水鍋中焯熟撈起，用冷開水冷透瀝干切成薄片，放在盤中；黃瓜洗凈切成薄片；大蒜剝去蒜衣，洗凈，拍碎搗成泥備用。2.黃瓜片放在腰片上 詳細介紹
'1.把干豆腐切成7毫米寬的長條；2.豆腐皮洗凈，用溫水泡軟，切成27厘米長、20厘米寬的長方形；3.余下的豆腐皮邊角料用手撕碎，和干豆腐放在一起；4.最后把冬筍切 詳細介紹
'1.把羊肉洗凈切成細絲；2.姜洗凈切成細末；3.玉蘭片切成絲；4.食鹽、料酒、味精一并放入碗內拌勻；5.把炒鍋放在旺火上倒入香油，把拌勻的雞蛋與肉絲等倒入炒鍋內 詳細介紹
'1.將牛鞭發脹后，順尿道剖成兩半，刮臊膜；2.洗凈枸杞；3.洗凈肉蓯蓉，用適量酒泡軟，放鍋內蒸2小時，取出切片；4.將牛鞭放沙鍋內，加適量水，燒開；5.加姜、花 詳細介紹
'1.鱈魚片出魚骨后留魚肉洗凈，切塊；2.羊肉去骨洗凈，切拳頭大塊，開水煮15分鐘后撈出；3.洋蔥、胡蘿卜、蒜、姜洗凈切片，干紅辣椒切段；4.深底不粘鍋燒熱，加入 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切塊；2.山藥去皮，洗凈，切塊；3.枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；4.在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；5.加入料酒和適量清水 詳細介紹
'1.先將麻雀去毛，去內臟，洗凈后炒熟；2.然后放入少量白酒稍煮；3.再加水，入米煮粥，待粥將成；4.加蔥白，再煮沸即可。 詳細介紹
