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'1.羊肉洗凈，切成4 厘米見方的塊；2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫；3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛；4.凍豆腐擠干水 詳細介紹
'1.將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗凈瀝干；2.將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油；3.在原鍋內另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖 詳細介紹
'1.將雞蛋清、淀粉15克調勻，放入蝦仁上漿；2.土豆切成5 厘米長的絲；3.雞蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精鹽、味精調勻；4.蛋碗內再放入土豆絲拌勻掛糊；5.素火 詳細介紹
'1.肉選凈肉，放在-5℃的冷庫中冷藏12 小時，待肉凍僵后，再行切片，切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去云皮（即附在肉上的一層薄膜）、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下 詳細介紹
'1.羊肚洗凈擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻后，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗凈。將以上主 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈控干水分，用精鹽、味精、黃酒浸上味；2.雞蛋、濕淀粉調勻成雞蛋糊；3.將入味的蝦仁放入蛋糊內拌勻；4.炒鍋放火上，加入熟豬油，燒三四成熱，將拌好的 詳細介紹
'1.將蝦去皮、蝦線，放入精鹽和味精略腌。將雞蛋磕入碗中攪勻。提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦條生坯，先拍淀粉，再拖蛋液，最后拍面包屑。2.將蝦坯下入油鍋炸至 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，煮熟，切片。2.大蒜搗爛，與羊肉同放大盤內，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻。 詳細介紹
'1.將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用。2.將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。3.將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜， 詳細介紹
'1.紅棗泡發，去核；2.把黃芪和紅棗洗凈；3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈；4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；5.去內臟，洗凈抹干水分；6.將泥鰍用油煎至 詳細介紹
'1.鱔魚去內臟洗凈切絲；2.韭菜洗凈切成小段3.在鍋中快炒鱔魚約3分鐘；4.烹入料酒，加入雞精、鹽；5.加入韭菜快速炒即可。 詳細介紹
'1.蝦洗凈去皮，剔除背部蝦腺，加入鹽，蛋清和少量的水淀粉，抓勻；紅椒和荷蘭豆去筋后切成菱形方塊；蔥切段，姜拍碎；白果去殼，放入開水鍋中煮熟撈出，去除薄皮 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；2.蔥姜切細絲；3.將蝦仁洗凈改刀成丁，加精鹽、蛋清、水淀粉拌勻；4.荔枝去皮、核，將肉切成丁；5.精鹽、味精、水淀粉、水調勻成味 詳細介紹
'1.將蝦挑出泥腸洗凈；2.蔥頭去外皮切成片；3.胡蘿卜洗凈切成片；4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋，加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開，中火煮15分鐘至蝦變紅色，撈入 詳細介紹
'1.蝦米洗凈，切碎；2.馬蹄洗凈，拍碎；3.羊肉洗凈，切小丁；4.蘑菇洗凈，瀝干，切末；5.韭黃洗凈，瀝干，切末；6.將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；7.加入醬 詳細介紹
