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'1.將魷魚須撕去，用冷水和少許堿浸泡2小時，清洗干凈，切成12厘米長的塊，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米寬的條，用清水沖漂至無堿味為止，拍破姜蔥、料酒腌一 詳細介紹
'1.將雞宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈，剁成大塊；豬肘肉刮洗干凈后砍成塊，一起下入開水鍋內煮過撈出，用清水洗凈血沫；蔥、姜要拍破；干貝掰去邊上老筋，洗凈后 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈去筋，切成抹刀小象眼塊；2.將蔥頭洗凈切末；3.將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、淀粉等調勻；4.再放入羊肉塊拌勻，腌好；5.羊肉塊用肉釬子穿成20串肉串 詳細介紹
'1.將茭白剝去外部皮葉，削去內部硬皮，洗凈；2.茭白切成柳葉片，放開水鍋中燙透；3.青椒切成小斜塊；4.冬菇片成兩片；5.將茭白、青椒、冬菇，放入熱油中氽透；6 詳細介紹
'1.將凈魚兩面剞入斜刀，肉切片；2.玉蘭片切片；3.香菜洗凈切段；4.大蔥洗凈切段；5.姜去皮洗凈（15克）切片、（10克）末備用；6.大蒜去皮洗凈（15克）切片、（1 詳細介紹
'1.將牛肉選好切成10厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；2.蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；3.生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料 詳細介紹
'1.把西紅柿、柿椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈切片待用。2.羊肉切片入碗并加入少量精鹽、蛋白、淀粉拌勻漿好，用溫油滑透撈出。3.架火，在炒鍋里加入底油燒熱，入姜末稍煸 詳細介紹
'1.將羊排帶骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；2.撒鹽、胡椒粉，沾面粉，用熱油煎至兩面上色；3.控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。 詳細介紹
'1.取大小均勻的雞腿，拔凈細毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下；2.炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用 詳細介紹
'將豬肉剁成泥，加入雞蛋、淀粉、蔥、姜末、精鹽攪勻，待餡入味后，即做成丸子，隨后逐個下油鍋煎熟，并按成扁形，撈出將油控凈即成。 詳細介紹
'1.干銀魚用冷水浸泡發透，去凈雜質，用清水漂洗干凈，瀝凈水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗凈后切成絲。2.水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。干 詳細介紹
'1.火腿、雞脯肉、豬腿肉、冬筍都順絲分別切成約5厘米長的細絲，整齊地分成3堆，擺在盆中待用。香菇去蒂后，面朝下放在碗底，將雞絲、火腿絲、冬筍絲間隔排入碗中 詳細介紹
'1.粟子用熱水浸過，去衣。2.洗凈芡實、百合、蜜棗。3.豬舌除草和去油脂，同瘦肉一起高火3分鐘，取出洗凈。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入粟子肉、芡粉、百合、 詳細介紹
'1.熱水以湯碗裝盛，加入貢丸，覆蓋，高火烹煮15分鐘左右至滾。2.出爐后，加入精鹽、味精適量。黑胡椒少許，熱水3杯半。灑上芹菜末，黑胡椒即可。 詳細介紹
'1.羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。2.蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。3.用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調味。 詳細介紹
