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'1.把仔雞整理干凈，從脊背處剖開，挖內臟，洗凈后拆凈大小骨頭，用刀背輕輕在雞肉上捶一捶，放入盤內，加入蔥，姜，醬油，鹽，味精腌一小時；2.干粉絲剪成0.33厘 詳細介紹
'1.將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈；2.洗凈的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?，敲斷腿梢骨，用冷水洗凈；3.火踵用熱水洗去表面污膩， 詳細介紹
'1.將牛肉（牛肉剁成細茸）糜加上紹酒、精鹽腌漬5分鐘。胡蘿卜蒸熟后除去皮碾成泥。2.將牛肉糜、胡蘿卜泥同時拌入大米粥，加精鹽、味精，調味后同煮15分鐘，淋數 詳細介紹
'1.將紅參潤透，切成3厘米長的段；2.胡蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊；3.姜切片，蔥切段；4.香菜洗凈，切成4厘米長的段；5.將魚宰殺后，去鱗、鰓、腸雜，洗凈后瀝 詳細介紹
'1.將黃鱔整理干凈，用生姜汁、油、鹽拌勻；2.紅棗洗凈，去核，大米洗凈；3.把大米、紅棗放入鍋內，加清水適量煮飯，飯將干水時，放入拌好的黃鱔于飯面，微火燜五 詳細介紹
'1.芝士（奶酪）對角切成四件三角形，春卷皮對角開二。2.把牛肉，芝士片放在春卷皮上，春卷皮邊掃上雞蛋液，然后對折成三角形。3.放進預熱的?爐內，以170度約15- 詳細介紹
'1.魚洗凈，魚身兩側劃斜刀，魚肚內塞入蔥段5段、姜片5片，抹上鹽、酒腌10分鐘后，加20克水、10克油，覆膠膜，以強微波6分鐘蒸熟。2.剩余蔥、姜及辣椒切長細絲， 詳細介紹
'1.將雞蛋的蛋黃打散，加少許鹽，倒入熱油鍋內，煎成一開如圓盤的泡蛋；2.加入清湯、金針、鹽、豌豆苗，湯沸即成。 詳細介紹
'1.將河蝦洗凈去殼剁成蝦膠；2.干貝撕成絲；3.香菇洗凈切成絲；4.火腿切成絲；5.用蝦膠擠成雞蛋大小的球，并在表面上粘滿干貝絲、香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水 詳細介紹
'1.鰻魚宰殺后，去骨洗凈，奇十字花刀，用鹽、淀粉碼味上芡；2.松仁下油鍋炸熟且酥，撈出備用；3.鰻魚肉下豬油鍋滑熟，撈出；4.留少許底油，放入干辣椒節、花椒、 詳細介紹
'1.將鴨脯肉洗凈煮熟與冬筍切成1 厘米見方的丁；2.水發口蘑一片為二；3.熟火腿切成5 厘米，寬0.5 厘米、厚0.1 厘米的條；4.水發口蘑、冬筍用毛湯汆過備用；5.取一 詳細介紹
'1.荸薺片去外殼，洗凈，切片；2.香菜擇洗干凈，消毒，備用；3.木耳摘洗干凈；4.蔥去根須與姜分別洗凈，均切末；5.韭黃擇洗干凈，切段；6.鱸魚宰殺，去鰭、鰓、鱗 詳細介紹
'1.將雞脯肉、鱖魚肉分別砸成茸；2.加入牛奶、料酒、姜汁、精鹽、味精、蛋清攪拌上勁成泥茸；3.冬筍、冬菇、熟雞肉分別切細絲；4.加姜汁、精鹽、香油、味精調成三 詳細介紹
'1.將熟鴨肉拍平，切成長方條，光面朝下碼放盤內；2.炒勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；3.加入料酒、醬油、雞湯燒開；4.撈出佐料， 詳細介紹
'1.將雞（肥壯母雞）宰殺煺毛后，剖腹取出內臟洗凈，斬去足爪，兩翅從殺口處穿進由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入開水中煮至八成熟時取出；2.炒鍋上火燒熱，加少量 詳細介紹
