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'1.將芥菜浸軟洗凈吸干水分，切成中段，加入調味料拌勻，墊于碟底。2.烤鴨起肉，撕成絲狀，置于芥菜之上，即可。 詳細介紹
'1.洗凈鯪魚脊，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻成膠；2.豆腐在清水中泡過；3.鯪魚脊骨煎過，加水熬成魚湯；4.燒熱瓦缸，下油，入青蒜，傾下魚湯，調適味，加入豆腐 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉洗凈剁成茸，用潔凈布包著擠干水分，取出放在案板上；2.魚茸內加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20 分鐘至面柔軟；3.然后 詳細介紹
'1.將黨參、淮山藥洗凈燜軟片，枸杞洗凈待用。2.用火燎去羊頭表面的絨毛后，將之放入溫水內刮凈毛雜質，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內，加雞蛋殼及清水 詳細介紹
'1.將公雞宰殺，去毛、內臟及雜質，下入開水鍋內燙一下，撈出洗凈剁塊備用；2.花椒、大料、丁香、草果、茴香裝入布袋扎緊口；3.蔥切段，姜切片待用；4.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分碗盛放，蛋清打成發蛋，蛋黃攪勻待用；2.豬肥膘肉先切成細絲，再切成小粒；3.面包粉用雞清湯泡開；4.將蛋黃、發蛋、豬肥膘粒、蔥（切末 詳細介紹
'1.先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時；2.再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內煨1至2小，離火后燜5至6小時即可；3.水發鮑魚洗凈，每個片四片，共40 片；4.鮑魚片 詳細介紹
'將黨參、大棗放在沙鍋內，加水泡發后煎煮30分鐘左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。將糯米洗凈，放在大瓷碗中，加水適量，蒸熟后，扣在盤中，將黨參、大棗擺在糯米 詳細介紹
'1.將雞洗凈，放入沸水中氽透，撈出后放入涼水中洗凈浮沫，瀝盡水分。2.將枸杞子裝入雞腹內，然后腹部朝上放入大碗中或沙鍋中，加入蔥（切段）、姜（切片）、黃酒 詳細介紹
'1.銀耳放入水中浸軟，去蒂，洗凈瀝干待用；2.枸杞泡軟，洗凈待用；3.燒開適量清水，放入鴿肉、枸杞和姜片，用中火煲約1小時至材料熟；4.加入銀耳，再煲30～40分 詳細介紹
'1.將黨參（或人參3克）、茯苓、炙甘草、熟地、當歸身、白芍、白術、川杜仲，以上8種藥配齊，洗凈，放入干凈紗布袋內，扎口。2.母雞宰殺整好，放沸水中燙2分鐘， 詳細介紹
'1.將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內；2.冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；3.將瑤柱（干貝）用清水洗 詳細介紹
'1.冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。2.江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時。3.瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。4.陳皮用清水浸軟， 詳細介紹
'1.將淡菜洗凈備用；2.皮蛋去殼，切丁塊備用；3.粳米淘洗備用；4.將淡菜、皮蛋及粳米一同放入砂鍋；5.加適量清水煮至成粥，加適量醬油調味。 詳細介紹
'1.黑豆洗凈；牛尾洗凈斬成斷；姜去皮洗凈；蔥洗凈切段。2.鍋內放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火燉至肉爛骨脫，以鹽、蔥調味。 詳細介紹
