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'1.蔥白切成花，姜切成米，香菜摘洗干凈。櫻桃一切兩半。2.將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗一遍，在開水盆里燙一下，刮去皮面黑膜，清洗干凈，先取下魚頭 詳細(xì)介紹
'1.將雞胸脯肉洗凈，用潔布吸去水，順絲片長5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片；2.將雞片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉調(diào)勻，淋入香油拌勻；3.將嫩姜切成長6厘米、寬0.6厘 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉洗凈，片成大薄片；2.冬菇、冬筍、熟雞肉、蓋蘭菜分別切成細(xì)絲；3.把雞絲、冬筍絲、冬菇絲，調(diào)入精鹽、味精、料酒、蔥米、姜米、雞油拌成餡；4.將雞片 詳細(xì)介紹
'1.將苦瓜去籽切成塊；2.絲瓜刮去外皮，切成塊；3.蔥切段、姜切片；4.湯鍋加多量的清水，水燒開后放蔥段、姜片及排骨，撇去臟沫，煮到排骨熟軟；5.將毛豆放入排骨 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚、豆苗分別洗干凈；2.香菇、冬筍切片；3.火腿切成細(xì)末；4.蔥切成段，姜磨成汁；5.牛奶倒于杯中備用；6.鯽魚放入滾水中燙四五分鐘；7.除牛奶、火腿末外，鯽 詳細(xì)介紹
'1.將鰻去腸和鰓，洗干凈，投入開水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥觯ヰひ海谐啥危?.豬肥膘肉、火腿、冬菇、蔥和干紅椒均切成丁；3.將河鰻用醬油和干淀粉拌勻，投入燒熱至七 詳細(xì)介紹
'1.草魚宰殺后取魚肉洗凈；2.先將雞脯、魚肉分別切成丁，放在碗中加雞蛋清，淀粉抓均勻；3.取一小碗放入料酒，胡椒粉，淀粉和適量雞湯對好汁備用；4.將漿好的雞丁 詳細(xì)介紹
'1.草魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉去皮剁成茸；2.魚茸內(nèi)加入精鹽、味精、清水75毫升拌撻至有膠；3.干花菇用清水浸10 分鐘取出，剪去蒂洗凈，放入碗中 詳細(xì)介紹
'1.核桃、芡實(shí)、淮山洗凈，隔干水。2.豬腿肉放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實(shí)、姜（切片），中火40分 詳細(xì)介紹
'1.選用仔雞、宰殺，煺毛后，從臀部開口，取出內(nèi)臟，洗凈后腌制。2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼后，放入洗凈的 詳細(xì)介紹
'1.將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟洗凈，用冷水浸泡1小時(shí)，下入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出控水；2.鍋內(nèi)添清水，放入雞加蓋燒開，小火燜煮20分鐘；3.將雞翻身再燜煮10分鐘，撈出 詳細(xì)介紹
'1.把干豆腐切成7毫米寬的長條；2.豆腐皮洗凈，用溫水泡軟，切成27厘米長、20厘米寬的長方形；3.余下的豆腐皮邊角料用手撕碎，和干豆腐放在一起；4.最后把冬筍切 詳細(xì)介紹
'1.將浸發(fā)海參切成長約6 厘米、寬約2 厘米的塊；2.雞肉（帶骨老雞肉）、豬肉切成塊；3.海參放入沸水鍋內(nèi)滾氽約6 分鐘，撈起；4.中火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥， 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉放入沸水鍋內(nèi)略焯一下，撈出控凈水，然后放入湯鍋內(nèi)；2.湯鍋內(nèi)加入蔥段、姜片、料酒、清水，用大火煮沸；3.再用小火將牛肉燒至八成熟；4.取出牛肉(牛肉 詳細(xì)介紹
'1.把羊肉洗凈切成細(xì)絲；2.姜洗凈切成細(xì)末；3.玉蘭片切成絲；4.食鹽、料酒、味精一并放入碗內(nèi)拌勻；5.把炒鍋放在旺火上倒入香油，把拌勻的雞蛋與肉絲等倒入炒鍋內(nèi) 詳細(xì)介紹
