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'1.酸白菜用水沖洗一遍，切成細絲，擠凈水分放在火鍋內；2.海米（蝦米）用水泡發；3.大蒜搗碎成泥備用；4.粉條用開水泡軟，切長30厘米的段放在火鍋內；5.毛蟹（螃 詳細介紹
'1.長山藥洗凈去皮，切成3厘米長的段，每段切成4塊，碼入盤中呈塔形，撒上白糖、紅綠絲、玫瑰糖10克，澆上蜜汁。2.山藥盤上屜，用大火蒸20分鐘即可。 詳細介紹
'將整雞從背部開膛去凈內臟，整理干凈，放開水鍋中燙一下撈出，洗凈備血沫，放入在盆中，加蔥，姜，紹酒，火腿，雞湯上屜蒸爛取出蔥姜，加入鹽，味精調味，加少許 詳細介紹
'1.牛腸沖洗干凈。2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料（蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個半小時。3.剩余蔥洗 詳細介紹
'1.選料：選用帶皮山羊肋條肉，刮凈余毛血污，用冷水浸泡4小時后洗凈待用。2.水煮：先將羊肉放入沸水中稍煮一下，洗凈。再入鍋加黃酒、蔥、姜、蘿卜及香料，加水 詳細介紹
'1.用溫水下鍋泡發蓮子，泡煮5 分鐘后撈起；2.換入清水再泡煮至沸，把蓮子撈起捅去蓮心，又用開水泡煮至蓮子松化，撈起待用；3.把鍋洗凈，放進清水250毫升燒沸， 詳細介紹
'將水魚（甲魚）斬件，用滾水焯過，然后放入燉盅內；瘦肉也用滾水焯過，放入燉盅內，再加入火腿粒及淮山（山藥）、枸杞子、姜片，注入適量滾水，蓋上盅蓋，隔水燉 詳細介紹
'1.薺菜清洗干凈后切小粒，加入鹽攪拌均勻后略腌。2.把腌過的薺菜擠干水分，備用；豬肉洗凈剁成肉餡。3.薺菜、肉餡和調味料（鹽、味精、植物油）混合在一起，攪拌 詳細介紹
'1.白花蛇草加水6杯煎煮約10分鐘，濾出汁備用。香菇泡軟，洋菇洗凈，鯽魚洗凈。2.鍋中加油燒熱，把鯽魚放下，用小火兩面煎黃，再加蔥（切段）、姜（切片）、酒， 詳細介紹
'1.將山藥、薏米擇去雜質，糯米、大棗、薏米洗凈備用；2.山藥打成粉備用；3.薏米下入鍋內，注入清水適量，置火上煮至開裂；4.再將糯米、大棗同時下入鍋中，煮至米 詳細介紹
'1.雀卵煮熟去殼；2.羊肉洗凈切小塊；3.起油鍋，羊肉加料酒、生姜入鍋煸炒；4.再加雀卵、清水、醬油、糖、味精等煮至熟爛即成。 詳細介紹
'1.每只鴿子剁成4大塊（腳和頸、頭不要）；2.冬筍順長切成片；3.口磨擇洗干凈，片成片；4.火腿切成片；5.蔥切成段；6.姜拍破；7.鴿子用開水焯一下撈出，洗凈血沫 詳細介紹
'1.淡菜用熱水浸泡，去雜洗凈，放碗中；2.濾凈浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時取出；3.燒熱鍋，加入豬油；4.先將淡菜連湯下鍋，加入清水、鹽、料酒、蔥（切段）、 詳細介紹
'1.水發海參用沸水焯兩遍；火腿、木耳均切成細絲；雞蛋攤成蛋皮也切成細絲；豬肉剁成餡加調料制成十個丸子，滾上三種絲入籠蒸熟，同海參在湯罐中間隔擺好。2.勺內 詳細介紹
'1.把帶皮的五花肉刮凈毛洗潔，切成5厘米見方的塊；2.鮮棗、蔥姜摘洗干凈， 蔥切段姜拍松；3.把切好的豬內用開水氽燙去腥味，撈出控去水；4.鍋置火上放油燒熱投入 詳細介紹
