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'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.羊肉洗凈，切細絲；3.蘿卜、蘋果去皮，切塊；4.蘋果、蘿卜、陳皮、良姜一同放入鍋中煮爛，去渣取汁；5.粳 詳細介紹
'1.淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（30克）備用；2.蔥、姜分別洗凈切細末；3.將鵪鶉蛋放入水中煮熟，晾涼，剝?nèi)ネ庖拢湃脲亙?nèi)，加清湯200毫升、黃酒15克、 詳細介紹
'1.雞胸肉切薄片，加雞蛋清、鹽、味精、生粉2克拌勻，蘑菇切成薄片，蔥切成3厘米長段。2.鍋中倒入10克油，燒至五分熱，放入雞肉稍炒后撈出瀝干。3.倒10克油入鍋燒 詳細介紹
'1.刮去鯽魚的魚鱗，取出肚里內(nèi)臟，洗凈，以鹽、花椒、酒、蔥（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分鐘后將鹽、花椒、酒、蔥、姜挑出并瀝干，再將鯽魚放入，雞蛋 詳細介紹
'1.鯰魚以唇部人字骨處拉出內(nèi)臟，洗凈，然后用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋；2.治凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片 詳細介紹
'1.將鴨腰洗凈，放開水中煮透，凈水滌涼；2.鴨腰切開去掉外面薄皮；3.冬筍、香菇片成小斜片；4.坐勺上火，倒入雞湯，加入料酒、精鹽、姜汁燒開；5.放入鴨腰、蘭片 詳細介紹
'1.將肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3 厘米長，0.9 厘米寬的小條，盛入碗內(nèi)；2.將肚條用精鹽、料酒、味精腌片刻；3.把蛋清和干淀粉調(diào)成蛋清漿，倒入 詳細介紹
'1.雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用；2.鍋內(nèi)倒水燒開，放入紫菜稍煮片刻；3.最后倒入蛋液，待蛋黃漂起，加鹽、味精，淋香油即可。 詳細介紹
'1.肥腸從中間剖開，去凈油脂；2.芋頭去皮，切滾刀塊；3.蒜剝凈表皮，洗凈；4.肥腸放入開水中煮透，撈出瀝干；5.炒鍋中放油燒熱，把芋頭下鍋炸，待其顏色發(fā)黃時， 詳細介紹
'1.桂魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈；2.在魚身兩側(cè)間隔1.5厘米劃成均勻的花刀，用黃酒、精鹽腌漬片刻；3.火腿肉、玉蘭片均切菱形片；4.炒鍋放在火上燒熱，放入色拉 詳細介紹
'1.將乳鴿宰殺后剁去爪尖及嘴尖，從脊骨處一剖為二，投入沸水鍋內(nèi)燙去血污；2.冬瓜洗凈，切成小塊；3.蔥切段，姜切片備用；4.將鍋置于旺火上，放入乳鴿、高湯（4 詳細介紹
'1.將每個鮑魚的兩面剞上花刀，再斜刀切成兩片；2.冬筍切片，瀝干水分；3.熟火腿切成骨牌片，整齊地擺在平盤內(nèi)；4.雞脯肉去筋膜，切成柳葉片，用適量調(diào)料、雞蛋清 詳細介紹
'1.蔥洗凈去根，斜刀切成長3.3厘米，蔥白6小段。姜去皮切成寬1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末狀。冬菇用冷水浸泡軟，每朵斜刀切成2片或者3片。2.取潔凈飯碗1 詳細介紹
'1.取用鯇魚尾去鱗，沖洗干凈，瀝干水分，加入腌料（鹽3克、姜汁5克、白酒5克）腌大約15分鐘左右，撈出瀝干腌汁。2.白菜洗干凈后切段。3.鍋中注入10毫升油，燒熱 詳細介紹
'1.將雞宰殺洗凈，去骨、及肉，取雞皮；2.芝麻炒熟待用；3.蔥切花備用；4.將雞肝、豬肚、雞皮洗凈，放入白鹵水中燒開鹵熟，撈出改刀成片；5.紅辣椒、黃瓜、水發(fā)木 詳細介紹
