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'1.先將夏枯草去除老、黃葉片，用清水洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗一洗，瀝干水。2.把擠干水分的夏枯草切成段，直接放入干凈的盤內，加入精鹽、味精 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；2.雞脯肉切成0.5厘米見方的丁，加入雞蛋清、精鹽1克，濕淀粉5克拌勻；3.將海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片均切成0.8厘米見方的丁 詳細介紹
'1.將雞宰殺處理干凈，去骨、去內臟，備用；將豬肉洗凈剁成泥；將海參、大蝦仁、香菇、冬筍、干貝均洗凈切成丁，加精鹽3克、味精、肉泥調成餡。2.將肉餡裝入雞膛 詳細介紹
'1.大腸頭洗凈后納盆，用鹽、料酒、姜、蔥、味精等腌漬約30分鐘；2.然后下鍋出水，再投入特制的鹵水中鹵軟；3.豬肥瘦肉剁細；4.荸薺切成細粒；5.姜、蔥切成末；6 詳細介紹
'1.熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；2.白牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；3.香菜切成2厘米長的段；4.炒勺 詳細介紹
'1.魚去掉中段，留頭、尾洗凈，在開水中焯一下；2.玉蘭片、蔥、姜分別洗凈切片；3.鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；4.大火燒 詳細介紹
'1.豬肉剁茸，加蔥姜汁、味精、料酒、鹽調勻，制成肉丸；2.肉丸、胗、肝白菜心洗凈，用開水焯一下，撈出晾涼；3.胗肝打成花刀，切成塊；4.魷魚也打成花刀，切塊； 詳細介紹
'1.鮮鯪魚剖腹，除盡內臟、鰓，洗凈，放入盆內加鹽、料酒腌漬5分鐘；2.姜切片，蔥白切段；3.永川豆豉剁成粒；4.青辣椒切成細絲；5.花椒放熱油鍋內炸出花椒油待用 詳細介紹
'1.將雞宰殺，去毛、內臟及皮，放入開水鍋中煮5分鐘；2.將雞撈出，瀝水，去頭、爪，切塊；3.冬瓜洗凈（保留冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜仁），切塊；4.生姜去皮，切片； 詳細介紹
'1.紅棗洗凈去核，果皮浸軟刮去瓤洗凈。2.排骨、豬橫舌放入滾水中煮5分鐘取起洗凈。3.粟米洗凈。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放下排骨、豬橫舌、紅棗、果皮、粟米 詳細介紹
'1.雞腿用白鹵水浸熟，涂上脆皮雞糖漿，用叉叉好，掛于通風處晾干；2.武火燒鍋，放入花生油，燒至130度時，下雞腿炸至呈大紅色，撈起，去油，下糖醋，麻油，辣椒 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切成寬3.5厘米、長8厘米的薄片20片，將肉片放入碗內加入白醬油、嫩肉粉、干淀粉和少許清水拌勻漿好，再放入少許花生油拌勻，送入冰箱內靜置2小時備 詳細介紹
'1.粳米洗凈，浸泡半小時后撈起瀝干，加入沸水鍋內和陳皮同煮。2.牛肉洗凈切碎，剁爛成蓉，并用淀粉、鹽、白糖、色拉油、醬油拌勻。3.干米粉用燒沸的油炸香，撈起 詳細介紹
'1.把雞肝在國水盆浸熟切成條形。2.瓜皮鴨腸通開去污，用精鹽揉搓再用清水漂洗凈后，用沸水燙熟過冷掛起。3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米長，3厘米寬薄片。4.把 詳細介紹
'1.將豬肚用鹽、醋洗好，沖凈。2.將沖凈的豬肚再用鹽、醋加水煮開撈出(不要煮得太老)，將附在肚上的皮去掉。3.將撈出的豬肚再加料酒、水煮熟，撈出切成4厘米長的 詳細介紹
