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'1.將雞肉洗凈煮熟切條，加少許鹽、味精和元蔥末拌勻。2.雞蛋清抽打成泡沫狀加淀粉、面粉調成蛋泡糊；冬菇、冬筍切丁。3.將拌好的雞條倒在蛋泡糊中拌勻倒在抹過油 詳細介紹
'1.芹菜擇去老葉，洗凈，切段。2.咸酸菜洗凈，切片。3.用鹽10克及開水700毫升將酸菜片浸20分鐘。4.再用清水將浸過的酸菜片洗凈，擦干水分。5.以白鍋慢火炒酸菜片 詳細介紹
'1.將雞宰殺治凈，浸入白鹵水內泡并涂上脆皮雞皮待用；2.辣椒去蒂、籽洗凈切成米；3.蒜切茸，蔥切米狀；4.武火燒鍋，倒入花生油，燒至130度；5.將雞盛入罐中，先 詳細介紹
'1.凈大蝦肉切成薄片；菠菜摘洗干凈，切六分長的段；花椒用溫水浸泡一會兒，后取出花椒留其花椒水備用。2.置開水鍋內，將蝦片、菠菜分別焯一下，撈出，晾涼，瀝凈 詳細介紹
'1.鴨宰殺，煺毛，洗凈，由背剖開，去內臟、尾膻，斬去鴨腳洗凈；2.把治凈的鴨放入沸水鍋滾氽約半分鐘取出，用清水淋一下，再放進用竹箅子墊底的沙鍋內；3.沙鍋內 詳細介紹
'1.生魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗干凈，然后切成大塊；2.花旗參片、枸杞子分別用水洗凈；3.魚塊放入砂煲內，倒入雞湯，放在火上燒開，撇去表面浮沫；4 詳細介紹
'1.雞脯肉切絲；2.雞肉絲、黨參、黃芪同放在沙鍋內；3.加水500克，以小火燉至八成熟；4.氽入冬瓜片；5.調加料酒、精鹽、味精、冬瓜熟透即可。 詳細介紹
'1.冬瓜去皮去瓤，切成薄片；2.蘑菇洗凈切絲；3.二者加水同煮，將熟時加鹽即成。 詳細介紹
'1.將肥瘦豬肉洗凈抹干，用刀剁碎；2.香菇、土魷洗凈，用水浸軟剁碎；3.馬蹄（荸薺）去皮切碎；4.蔥切花、姜切末，待用；5.將各種原料攪勻，加適量精鹽、白糖、植 詳細介紹
'1.在砂鍋里加水適量，放入肉桂、熟地黃煎熬，去渣留汁；2.將粳米淘洗干凈；3.韭菜去雜洗凈，切小段；4.投入藥汁中煮粥，熟后加少許鹽調味即可食之。 詳細介紹
'1.鱖魚刮鱗去鰓，挖去內臟，沖洗干凈，鰭尖用刀切掉；2.將魚放入八成開的水鍋中稍燙，兩面燙勻后放入涼水盆內，刮凈黑皮，沖洗干凈，用干布碾干水分，剁開魚的下 詳細介紹
'1.擠去豬肚內黏液放入盆中加精鹽20克，醋10克，明礬10克反復搓洗以去掉末擠凈的黏液；2.鍋內放入清水煮沸，將肚氽至肚膜呈白色時撈出；3.刮去內膜去掉油筋沖洗干 詳細介紹
'1.將魚宰殺，取魚頭、魚尾收拾干凈；2.將蔥、姜、蒜切片；3.豆瓣醬剁細待用；4.鍋中放油燒熱，魚頭、尾下鍋稍炸，撈出，將鍋中油倒出，留少許，把蔥、姜、蒜和豆 詳細介紹
'1.鮮蝦仁洗凈瀝干水，剁成細泥；2.肥膘肉煮熟，剁成泥；3.熟瘦火腿切細末；4.熟花生米去皮；5.荸薺先用刀背拍松，再剁成細末；6.取大碗1只，放入雞蛋清攪發，呈 詳細介紹
'1.將凈鴨肫（鴨胗）去掉里面的黃皮，切成兩半，面朝下，用刀貼著鴨股右半部的筋膜切入肉內，切到底部的筋膜處時，將刀背向左一斜，坡著刀往外一刮，將股肉剔下； 詳細介紹
