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'1.把牛里脊切成20段，用肉拍子拍成橢圓形薄片，撒鹽、胡椒粉，粘面粉，裹雞蛋糊，裹面包粉收攏整齊。2.煎盤里放油燒熱，將里脊片放入，炸至熟透取出。 詳細(xì)介紹
'1.將鴿子宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭、腳，切成1.5厘米見方的塊，于涼水中泡去血水，瀝干。2.黃芪切成長薄斜片；枸杞子、口蘑洗凈。3.碗內(nèi)調(diào)入濕淀粉、雞蛋清、鹽、料 詳細(xì)介紹
'1.紅棗洗凈去核；2.蓮子、粳米洗凈；3.將紅棗、蓮子、粳米、姜絲放入砂鍋中，加入適量清水；4.先用武火煮滾，后改用文火熬至成粥；5.再用少許鹽調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將餅皮面粉、糖粉、泡打粉、混合過篩，加入全蛋、牛奶、奶油液以刮面刀拌勻成面糊；奶酪成塊狀，備用。2.平底鍋內(nèi)抹上薄薄的色拉油熱鍋，舀入1湯匙的面糊，使 詳細(xì)介紹
'1.枸杞子搗細(xì)；2.豬排骨洗凈捶破剁細(xì)備用；3.先將生地放入砂罐內(nèi)加入適量清水煎汁去渣；4.再將豬排骨放入砂鍋，共煨燉至肉爛熟；5.加入蔥花、食鹽、醬油、味精調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將水發(fā)海參、水發(fā)魚肚、豬瘦肉、雞肉、凈豬腰、火腿、玉蘭片、蛋糕均切成絲；2.蔥姜切成細(xì)絲；3.雞絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻喂好；4.將海參絲、魚肚絲、蛋 詳細(xì)介紹
'1.將乳鴿洗凈氽水；2.竹蓀蛋洗凈改刀成四塊；3.將乳鴿放入沙鍋內(nèi)、姜、竹蓀蛋、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯一起燉；4.燉至乳鴿軟爛后上桌。 詳細(xì)介紹
'1.將雞翅剁成斜象眼塊；2.雞翅浸泡出血水，瀝凈水；3.干辣椒切斜象眼塊；4.將雞翅放入熱油中炸至呈金黃色；5.炒勺上火，放入麻油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸出 詳細(xì)介紹
'1.銀魚洗凈瀝干；2.銀魚放入碗中加入料酒、鹽、味精、胡椒粉拌勻；3.香菇、胡蘿卜分別洗凈切成細(xì)絲；4.薺菜洗凈切成段；5.炒鍋置大火上燒熱，倒入適量清水，料酒 詳細(xì)介紹
'1.將牛腱子洗凈除去肥油，切成半寸小塊，焯水撈出瀝干；2.土豆削皮切成同牛肉大小的塊；3.紅棗洗凈待用；蔥姜洗凈分別切段、片；4.鍋內(nèi)倒油燒熱至六成熱，放入土 詳細(xì)介紹
'1.將鴨子從背部剖開，去大骨后洗凈，切成長3厘米長的塊，再用水氽一下，洗凈；2.栗子去皮備用；3.將鴨放在鍋內(nèi)，加雞湯鹽、料酒、白糖、醬油，用大火煮開；4.放 詳細(xì)介紹
'1.荷蘭豆搞好洗凈。中國芹菜洗凈，切成段；胡蘿卜洗凈剞成花狀；鮮姜芽洗凈也剞成花狀；醬油、白糖、淀粉、姜汁加水適量調(diào)勻成芡汁；烤鴨肉切成粗條。2.燒紅油鍋 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉清洗干凈后切薄片，加入調(diào)味料（白酒5克、醬油5克、淀粉5克）拌勻。2.番茄洗凈切塊，備用；蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末。3.鍋中倒入20克油燒熱，將蔥、姜 詳細(xì)介紹
'1.把竹笙（竹蓀）切成段，用沸水燙過；2.用豬油起鍋，濺入酒，倒入二湯，下竹笙滾煨，把川湯料滾熟，盛入湯窩內(nèi)；3.雞片用濕淀粉拌勻，滾熟后放進(jìn)窩內(nèi)川湯料上面 詳細(xì)介紹
'1.牛里脊頂絲切成六塊，把肉絲立著放在菜墩上，用刀背砸成餅兒狀，放在盤內(nèi)。黃油切成六塊長條，清白面包片去外皮切成渣。2.里脊餅撣上點紹酒，均勻地灑上胡椒面 詳細(xì)介紹
