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'1.枸杞子去蒂，用溫水浸泡后洗凈，牛肉洗凈，切成小塊。2.取鍋上火，放入花生油燒熱，下牛肉煸炒，加入熱水，枸杞子、料酒、精鹽，用小火燉約2小時即成。 詳細介紹
'1.栗子剝殼在滾水略浸去衣。雞洗凈斬件以調味料略腌一小時后，走油備用。2.燒鍋下油，爆香姜米，加料酒，加入雞件同爆至香，加入清水半碗及調味料，兜勻，加入栗 詳細介紹
'1.把牛肉橫紋切一指粗長條，拍松，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起，腌5分鐘。2.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙，然后放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅 詳細介紹
'1.鴨洗凈內臟，切下頭腳下洗凈，入沸水燒煮半小時，即可備用。2.鴨切成條狀，用淀粉粘裹，入油鍋有大火炸1.5分鐘，倒出剩油，鴨條回鍋、加鹽、白糖、香油、料酒 詳細介紹
'1.把全鴨洗凈，瀝干水，用老抽涂勻鴨身，放入沸油內炸，炸至焦黃時取出，瀝干油，放入清水中去凈油膩，取起；2.洋薏米浸過，煲熟待用；3.百合、蓮子浸開；4.瘦肉 詳細介紹
'1.水發鯊魚皮用水洗凈。2.將鯊魚皮改梳子花刀。3.將鯊魚皮汆水后，放鮑汁中煨透。4.西蘭花改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加 詳細介紹
'1.將肘子浸泡2 小時，用刀刮凈皮上的殘毛和污垢，剔去骨后放入湯鍋，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用凈水沖凈備用；2.蔥切段，姜切片，蒜搗成泥備用；3.將豬肉 詳細介紹
'將羊肉刮洗干凈，漂去血水，煮沸，切成薄片，與蝦米一并放在沙鍋內，加入清水，酌加適量生姜（切片）、大蔥（切段）、食鹽和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火燉3 詳細介紹
'1.黃精切薄片，黨參切短節，同用紗布袋裝上，扎口；大棗擇色紅、圓潤無蟲蛀者，待用。2.豬肘子刮洗干凈，鑷盡殘毛，入沸水鍋內焯去血水，撈出洗凈；姜、蔥洗凈拍 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈瀝干，切片后用生抽、生油、砂糖、燒酒和生粉調成的腌料。2.將西洋菜（豆瓣菜）洗干凈，摘段。3.生姜和蜜棗洗干凈；生姜去皮，切1片。4.瓦煲加水煲 詳細介紹
'1.鮑魚去掉毛邊，用原湯洗凈；2.順長切成梳背片，仍用原湯泡上；3.雞蛋去黃留清，在碗內攪散；4.下精鹽、味精、清湯攪勻，除去泡沫；5.上籠蒸約15分鐘左右，即成 詳細介紹
'1.將大小相等的蝦仁洗凈，瀝干水分，用蛋清、精鹽、干淀粉拌勻。2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細絲，豬肉皮刮洗干凈。3.入適量的清水鍋中，放 詳細介紹
'1.烏魚肉洗凈，去脂皮剁成細泥；豬肥肉剁成泥；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機器中攪拌10分鐘，再 詳細介紹
'1.將雞蛋磕在碗內，放入面粉、適量的濕淀粉和水調制成糊；紅辣椒去籽，和姜都切成米；蔥切成花。香菜摘洗凈。2.將魚肉切成5厘米長、7毫米寬的方條，用料酒、鹽、 詳細介紹
'1.鴨宰殺，去內臟，上炭火燎掉絨毛，用刀在脊背剖開挖盡內臟；2.鴨肫剖開撕去肫皮，洗凈；3.鴨肝摘去膽，洗凈；4.鴨肫、肝再同鴨子一起入沸水鍋燒5 分鐘；5.將鴨 詳細介紹
