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'1.將南瓜帶蒂從把的周圍劃入四方形刀縫，取把作蓋，挖凈瓤；2.豬肉刮洗干凈，切成0.3厘米厚、5厘米長的片；3.將糯米、花椒混合，入鍋炒黃，磨成粗粉；4.蔥、姜洗 詳細介紹
'1.將香菜切末，銀魚切小段，內(nèi)脂豆腐切小丁，火腿腸切末。2.鍋內(nèi)添水燒開，下入莼菜、銀魚段、內(nèi)脂豆腐丁，加鹽調(diào)味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末 詳細介紹
'1.將蔥切段，姜切片，活蝦洗凈待用。2.炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒、及適量清水，用旺火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 詳細介紹
'1.將蔥切花，姜切絲；2.青蝦去須去腿洗凈；3.青蘿卜洗凈切絲；4.炒鍋注油燒熱；5.下入蔥花爆鍋，加入蘿卜絲煸炒至軟，倒入盤中;6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲 詳細介紹
'1.韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開水煮熟；木耳洗凈切片。2.雞蛋打入碗內(nèi)，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。3.炒鍋注油燒熱，放入蔥姜末爆鍋，加入雞 詳細介紹
'1.海腸去內(nèi)臟，用水沖凈，切2厘米的段，放入開水鍋中焯一下?lián)瞥觯痪虏讼磧羟心?.雞蛋打入碗內(nèi)，加入海腸段、韭菜末、鹽、胡椒粉拌勻。3.炒注油燒熱，下入腸段 詳細介紹
'1.先將蔥切段，姜切片，然后將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。2.炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒， 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈，切下頭、尾，去骨、皮，魚肉切成瓦壟片，用料酒、精鹽、蔥、姜腌制魚片、魚頭、魚尾，將魚骨、魚皮加清湯熬制成鮮魚湯。2.將雞蛋打 詳細介紹
'1.將豆腐瀝凈水分，攪成細泥；2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻；3.將芝麻鋪在盤內(nèi)，將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子；4.沾勻芝麻，用手壓成小圓 詳細介紹
'1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數(shù)次，濾干水分。板栗脫殼燙去細皮，濾干水分。2.炒鍋置于旺火上，注入清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質(zhì)緊縮 詳細介紹
'1.將鱔魚宰殺洗凈，去骨、頭、剞成片，切成段。2.豆腐洗凈切成長方形條，蔥、姜、蒜切成粒。3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入鱔段、豆腐條，炸上色撈起控油；鍋內(nèi)留少許油， 詳細介紹
'1.豆腐去硬邊、硬皮，切成3厘米見方的大片。豬肚兩面搓洗干凈；海參、魷魚洗凈；冬菇泡發(fā)，去蒂；將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3厘米長的片；玉米筍 詳細介紹
'1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面粉與適量清水調(diào)成糊；油菜對切成4份。2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。3.500克 油 詳細介紹
'1.牛肉整理干凈，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用凈鍋略加烘烤后備用。2.豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻 詳細介紹
'1.餡:所有豬后腿肉、肥豬肉、鮮蝦仁、冬筍、香菇切碎，放入熱油中炒勻，加少許清水炒熟，再加鹽15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。2.皮:鍋 詳細介紹
