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'1.豆腐擠壓除水，切成小方塊；2.香菇、胡蘿卜洗凈，切成菱形薄片；3.雞蛋清打至泡沫狀；4.將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽；5.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡 詳細介紹
'1.甲魚宰殺后洗凈，放入開水鍋中燙2分鐘；2.撈出甲魚后去掉黑皮，去殼，去內臟，刮下裙邊，將甲魚肉剁成3厘米見方的塊；3.冬瓜去皮，削成直徑約2厘米的冬瓜球； 詳細介紹
'1.將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15克，另一半放入小碗內，上籠蒸熟，備用；2.大蝦去須、腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線，切段，用適量精鹽、 詳細介紹
'1.將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨；2.將野鴨投入沸水鍋中氽半分鐘，取出用冷水清洗干凈；3.火腿切成5粒，豬肉切成6塊；4.豬肉另用沸 詳細介紹
'將龜肉用開水略燙，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈。羊肉浸泡在冷水中，刮洗干凈。將龜肉和羊肉隨冷水下鍋，煮沸2分鐘除去腥味后撈出，再用清水洗凈，均切成肉塊 詳細介紹
'將老鴨宰殺后，除去毛和內臟，洗凈，放沙鍋內，再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨內熟爛，加入調料即可。用法：飲湯， 詳細介紹
'1.將羅漢果洗凈，打破；2.兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊；3.萵苣去皮，切成3厘米見方的塊；4.姜切片，蔥切段。5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入 詳細介紹
'1.粉皮洗凈后切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬并加鹽；用水調芥茉成糊狀置于金屬勺中加熱，出味后備用。2.肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗凈后切 詳細介紹
'1.河蝦須及腳剪掉，洗凈后濾去水分；2.鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱，投入河蝦爆炒1分鐘左右至蝦殼全部變紅，連油帶蝦倒入漏勺中，濾去油；3.在原鍋內倒入 詳細介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用；2.將雞肉洗凈蒸熟后與火腿切成 詳細介紹
'1.小蝦仁洗凈后用干布吸干，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、淀粉，用手攪拌上漿。2.肥膘洗凈后上籠蒸熟。3.馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細粒。4.將已上漿的蝦仁 詳細介紹
'1.銀耳水發后洗凈，去根，撕碎。2.銀耳放入蒸碗中，加水適量，再加入百合、北沙參，上籠隔水蒸爛。3.將蒸碗移出，調入冰糖即可。 詳細介紹
'1.將8種藥物用清水洗凈，用紗布袋裝好，扎緊袋口。2.將豬肉、雞肉分別洗凈，放沸水鍋中氽一下，撈出，控凈水分。將生姜洗凈拍碎，蔥洗凈纏成小把。3.將豬肉、雞 詳細介紹
'1.水發香菇用清水洗凈，大片的用斜刀片成兩片，小的整用；2.鮮草菇在圓面上切成十字花刀；3.將水發口蘑、水發黃耳、水發榆蘑用清水洗凈，均切成片；4.凈冬筍、胡 詳細介紹
'1.木瓜洗凈，開一大口，挖去果瓤；2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；3.把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟 詳細介紹
