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'1.雞腿洗凈去骨，用鹽把兩面抹勻，腌一至二個小時。2.腌好后再卷起成筒狀，用棉繩捆緊，放入電鍋或蒸籠中蒸熟。3.雞腿蒸熟后取出晾涼，加入酒和高湯150毫升浸泡 詳細介紹
'1.將豬蹄刮洗干凈，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；2.豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；3.將鍋 詳細介紹
'1.將荔浦芋頭切成長方形的片，用滾油炸透；2.大蒜切蓉；3.干淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉備用；4.將豬肉燒去毛，刮洗干凈，放在湯鍋里，浸至七成熟，取出，上 詳細介紹
'1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用；2.將土豆去皮，切成滾刀塊；3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸 詳細介紹
'1.將牛肉切成塊；2.花椒和大料裝入紗布袋中扎好口；3.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱；4.蔥切段、姜切片；5.把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油；6.另取一鍋置于旺火 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈放水中煮15分鐘，切塊；2.將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻；3.將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，生抽、 詳細介紹
'1.全鴨去除內臟和腳掌，用清水沖洗干凈，再用手均勻的抹上調料中的鹽30克，腌2小時左右。2.腌好后放入開水中燙煮5分鐘，撈出，瀝水分。3.蔥洗凈切小段；姜洗凈切 詳細介紹
'1.豬頭肉洗凈；大蒜剝去蒜皮洗凈；蔥、蒜苗分別洗凈；姜洗凈切片。2.鍋中倒入適量的水，放入豬頭肉、蔥2支、姜片、花椒粒，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。3.撈出豬頭肉 詳細介紹
'1.選用雞翅膀的大節洗干凈，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；2.鮮姜刮去皮，洗干凈，切成細末；3.蔥白洗干凈，也切成細末，大蒜去皮也切細末 詳細介紹
'1.鴨子宰殺后取出內臟，煺去毛，洗凈搌干水分；2.放入油鍋炸至金黃色撈出控油；3.鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包好，另 詳細介紹
'1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發硬盛起。3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳， 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺洗凈；2.筍切片；3.黑木耳用濕水泡開洗凈；4.鍋燒熱用油滑鍋，加少量油燒熱，用蔥姜爆香；5.把魚推入鍋中，將兩面煎至呈金黃色；6.烹黃酒，加清水， 詳細介紹
'1.宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內臟，用清水洗凈，剁成核桃大小的塊，放入碗內，磕入雞蛋60，放干淀粉5克抓拌均勻。將水發香菇洗凈，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗凈 詳細介紹
'1.大米洗凈，清水浸泡；羊肉剁成大塊。黃蘿卜洗凈去皮，切成筷子粗的條；元蔥切碎。2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然后加入煉羊油，全部溶化 詳細介紹
'1.將肥大豬蹄先用夾鉗去長毛，再用火燒去殘存的絨毛，用溫水浸泡10分鐘，然后用刀刮去黑殼皮，剁去爪尖，用清水洗凈，再用冷水鍋煮地撈出洗一遍，放入湯鍋煮到五 詳細介紹
