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'1.苦瓜洗凈劃開挖去瓤后切成薄片，用精鹽腌過后在沸水鍋內燙一下，令其苦味大減；2.雞脯肉切成薄片，用精鹽、料酒及淀粉調和攪勻；3.炒鍋置火上，放油燒熱，投入 詳細介紹
'1.帶根芹菜洗凈，切末；2.牛肉洗凈蒸熟，切成末；3.芹菜與粳米一同煮粥；4.待粥熟時加入熟牛肉末，稍煮即成。 詳細介紹
'1.將黃鱔洗凈，切成薄片；2.姜蒜切成片；3.用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁。4.鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒 詳細介紹
'1.板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。2.牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。3.取另一鍋加 詳細介紹
'1.將母雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈；2.將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈；3.把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內，加入適量水，燒開，撇去浮沫， 小 詳細介紹
'1.將鮑魚取肉，去掉雜質洗凈，表面剞十字花刀。2.海螺取肉，洗凈，切大片。墨魚洗凈切片。3.蝦去皮洗凈，放鍋中煮熟。4.將鮑魚、蝦、烏魚片、海螺片擺入沙鍋內， 詳細介紹
'1.將銀魚洗凈。2.雞脯肉切成5厘米長的細絲。3.將蛋清、干淀粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。4.鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內。雞絲氽水，撈出，放入鍋 詳細介紹
'1.將烤鴨剁大塊，豬肉洗凈切塊。2.將冬瓜挖出瓜球，菜心洗凈焯過。3.取沙鍋，放入烤鴨、豬肉、瓜球、蔥、姜、料酒及清湯，慢火燉一小時，加入精鹽、味精、胡椒粉 詳細介紹
'1.、將豬排骨洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內氽一下撈出；2.再用水沖洗去血沫，控凈血水；3.黃豆、大棗、生姜洗凈；4.黃芪、通草洗凈，用紗布包成藥包；5.鍋內加水適 詳細介紹
'1.鍋內加清水燒開后離火；2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；4.蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一 詳細介紹
'1.將豬肉刮凈皮上余毛，洗凈后放入沸水鍋煮5 分鐘，取出洗凈，控去血水，撈出切成20 個小方塊。姜塊、蔥洗凈，姜塊去皮拍松。蔥其中一部分打蔥結。2.取大沙鍋1 詳細介紹
'1.蔥去根須洗凈，切段；2.姜洗凈，切片；3.蒜去蒜衣，洗凈，切片；4.將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；5.豬面朝下放板上，在后腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭 詳細介紹
'1.選取每只重約1500克的雞5只，宰殺，煺毛，在肛門處開一6 厘米長的小口，取出內臟，將雞腿插入雞腹中，將雞頭盤于翅下，依次盤好5 只雞，晾一會備用；2.將油倒 詳細介紹
'1.在活雞脖下宰殺褪毛，剝去腳爪上的老皮，在雞腹下近肛門處橫開3.3厘米長的刀口，取出內臟、食管，割去肛門，用清水沖洗干凈，將雞的左翅自脖下的刀口插入，使 詳細介紹
'1.先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，稍晾干雞身的水分；2.燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文 詳細介紹
