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'1.鯽魚(yú)去鱗及腸臟，清洗干凈；2.姜切絲；3.鯽魚(yú)放入大盤(pán)內(nèi)，加油、鹽、姜絲；4.盤(pán)放入鍋內(nèi)，蒸熟即食。 詳細(xì)介紹
'1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線(xiàn)剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；2再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉洗凈，煮熟，切成小薄片；2.將西紅柿洗凈，切成橘瓣塊；3.鍋內(nèi)加羊肉湯，放入羊肉片、精鹽稍煮一會(huì)；4.放入西紅柿，燒開(kāi)，撇去浮沫；5.放入味精，淋香油 詳細(xì)介紹
'1.五花肉去皮切片；2.姜切茸、蔥切花；3.豆瓣剁細(xì)成粒待用；4.五花肉內(nèi)加入姜茸、蔥花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制；5.土豆削 詳細(xì)介紹
'銀耳泡發(fā)，瘦肉切片，與大棗同燉至爛熟，加精鹽適量調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.鴨子宰殺，褪毛，斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開(kāi)約6 厘米長(zhǎng)的口子，從開(kāi)口處拉出氣管和食管，取出內(nèi)臟，清水浸泡，洗凈血污，瀝干水分；2.炒鍋置于火上，放入精 詳細(xì)介紹
'1.將麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開(kāi)水調(diào)成稀糊狀，分別放在小碗里。2.將白菜取心切成塊，放在大盤(pán)里。羊肉片、水分細(xì)粉絲分別放在盤(pán)里，其他調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將草魚(yú)去鱗腮、內(nèi)臟，洗凈，用刀切刮下兩側(cè)魚(yú)肉，將魚(yú)肉剁成茸待用；2.將片去肉的魚(yú)骨架放鍋里加水燉煮半小時(shí)，將魚(yú)湯留下待用；3 .將雞蛋磕入魚(yú)茸中，放鹽、 詳細(xì)介紹
'1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開(kāi)后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；2.把青菜心切成7厘米左右的長(zhǎng)條，蔥、姜切末。淀粉加水少許， 詳細(xì)介紹
'1.將面肥弄碎、加溫水調(diào)勻，加面粉，和成面團(tuán)，放溫?zé)崽幇l(fā)酵。2.將發(fā)好的面團(tuán)放適量的堿面或堿水揉勻放置待用。3.將豬肉剁成泥狀，將蝦仁切碎。4.將豬肉泥、蝦仁 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐用滾水煮過(guò)，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹 詳細(xì)介紹
'1.將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開(kāi)水鍋中煮熟；2.取出肉晾涼，肉湯留用；3.將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長(zhǎng)10厘米的寬肉條， 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉洗凈，順肉紋切成拳頭大小的塊，放在鍋里開(kāi)水焯透，撈出，涮凈血沫備用。2.將蔥洗凈切段，姜去皮切塊，與蒜、醬油、甜 面醬、白糖、料酒、香油、小茴香 詳細(xì)介紹
'1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽浸泡一 詳細(xì)介紹
'1.將淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；姜洗凈去皮切成末，備用；鴨蛋放入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，取出剝?nèi)ち舻包S，蛋清另作它用；嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米 詳細(xì)介紹
