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'1.選料：選牛后腿肉為原料。2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。3.配料拌燒：將以上調料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質酥松。4.蒸汽脫水 詳細介紹
'1.切塊：選用鮮牛肉，去掉筋骨，切成5厘米見方的塊。2.煮制：牛肉塊放入鍋內，加入調料、水、大火燒沸，再用小火煮2小時。再加食鹽和白糖，再煮1小時左右，待湯 詳細介紹
'1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。2.裝鍋：煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大 詳細介紹
'1.從雞背脖子處開6厘米多長的口，割斷雞骨，去內臟、雞嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗凈后把雞骨翻到里邊，入開水鍋中燙一下，將雞皮翻到外面再入鍋中燙去 詳細介紹
'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放 詳細介紹
'1.將草菇放入碗內，倒入溫水泡上（水量不宜過多），用盤子蓋嚴，待草菇泡發后撈出，原湯留碗內澄清備用。接著把草菇入溫水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用 詳細介紹
'1.將雞斬去爪、挖凈內臟、洗凈；2.放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉用小火燜約15分鐘斷生，撈出；3.劈開為二腿二胸翅共四大塊；4.另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、 詳細介紹
'1.蝦洗凈，去須爪、沙包、沙腺，切成兩段；蔥、姜、蒜洗凈切末；榨菜切末；西紅柿汁（西紅柿50克，取汁約25克）備用。2.炒勺坐旺火，豬油25克燒溫熱，下姜、蒜末 詳細介紹
'1.將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；2.魷魚切片備用；2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；3.鍋內放入調味料、豆腐塊與燙過 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切塊。2.將栗子去皮取肉，洗凈。3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鐘加調料服食。 詳細介紹
'1.將綠豆芽去掉兩頭并洗凈。2.把鱔魚宰殺，洗凈煮熟切絲再洗凈。3.將炒鍋置旺火上，下油燒熱，蔥（切末），姜末熗鍋，下鱔絲，煸炒，加紹酒、精鹽、味精、綠豆芽 詳細介紹
'1.牛肉剁細；黃豆洗凈用水浸軟；土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切塊；西紅柿洗凈切塊；姜切片。2.將姜片、牛骨、牛肉和黃豆放入湯鍋內，加適量清水煮開，改用中火煮約1 詳細介紹
'1.烏魚除骨切薄片，用鹽、蛋清、胡椒粉、淀粉調勻碼味；2.鍋內放油燒至六七成熱時，放烏魚片滑散撈出；3.炒鍋內留底油，加油菜心、料酒、精鹽、香油、胡椒粉、白 詳細介紹
'1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、姜片一起蒸爛；海參剖開洗凈，去內臟，內膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈后控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。2.鍋內放 詳細介紹
'1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時后入沸水去除浮沫，撈出待用。2.蔥切長段，姜切片，鍋內放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、 詳細介紹
