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'1.將烏魚擊昏，剖腹去內臟，洗凈，用平刀法從魚尾緊貼脊骨片至頸部，取下魚肉，再片去魚皮、胸刺，把魚肉片成5厘米長、3厘米寬、5毫米的片。冬筍、冬菇片成片； 詳細介紹
'1.將榨菜洗凈切成丁，加白糖、香油拌勻；2.蔥切段，姜切片；3.火雞肝洗凈加姜片、蔥段、料酒、胡椒粉拌勻腌入味，上鍋蒸至熟透；4.將蒸熟的火雞肝加花椒鹽、榨菜 詳細介紹
'1.香椿用沸水燙一下，撈出瀝干水分，切碎；2.熟火腿切成蓉，分別放盤內；3.雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加入精鹽、味精及鮮湯適量調勻，上籠蒸熟；4.打開籠蓋，將 詳細介紹
'1.白菜切絲，洗過；2.粉絲浸軟，剪段；3.蝦米洗過，浸過；4.冬菇浸過，切絲；5.韭菜切段侯用；6.燒熱瓦缸，下油，入下蝦米、姜茸爆過，續下白菜同爆，傾下一碗清 詳細介紹
'1.雞蛋、桑寄生放入鍋內，加適量的清水同煮；2.待雞蛋熟后，撈出雞蛋，剝去外殼，將雞蛋再放入鍋中煮片刻即成，吃蛋飲湯。 詳細介紹
'1.將山楂、桑椹子、粳米洗凈；2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，調味即可，隨量食用。 詳細介紹
'1.將鴨心切去心頭，滾刀片成大薄片，然后斜刀切成絲，放入碗內，加入濕淀粉，精鹽0.5克，漿好待用。2.取一將碗，加入余下的料酒，精鹽及味精、米醋、胡椒粉、高 詳細介紹
'1.大蒜去皮切末；豬肉洗凈絞碎。2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬絞肉炒干水分，盛出，再瀝干油分。3.鍋中再倒入20克油燒熱，放入豬絞肉略炒，加入大蒜炒勻。4.放 詳細介紹
'1.將母雞宰殺洗凈后，連內臟與帶骨墨魚一同放入沙鍋中，加水燉爛熟，取濃湯備用。2.雞肉、墨魚撈出佐餐；以濃雞墨魚湯煮糙糯米成飲，加鹽少許調味；以雞肉、墨魚 詳細介紹
'1.將生姜洗凈，蔥去須洗凈切段；2.烏龜用開水燙，去頭，殼，腸臟，洗凈，斬件；3.起油鍋，放龜肉略炒，放姜、蔥，調味料再炒幾番，加清水適量，煮一小時即可，隨 詳細介紹
'1.將花椒泡制成花椒水，羊心從中間剖開，洗凈淤血，切長3厘米、寬2厘米，厚4毫米的長方片，兩邊蘸上面粉。將雞蛋打在碗內加45克濕淀粉調成蛋粉糊。蔥、姜切絲， 詳細介紹
'1.鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。 詳細介紹
'1.將黑芝麻碾研成芝麻粉用清水濕化，備用。2.將枸杞子、生地黃分別用清水洗凈，放入鍋內，加適量清水，用文火煮1小時，湯成去渣，備用。3.將濕化的黑芝麻粉加入 詳細介紹
'1.將烏龜活燜，去腸雜，洗凈，用開水拖去血水，去黑皮，斬件；2.首烏、桑椹子，旱蓮草，女貞子洗凈；3.把龜肉連龜板與上料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后 詳細介紹
'1.將宰殺好的鴨子，從肛門處直切一刀，掏出五臟洗凈，用精鹽、料酒搓抹鴨身。2.把蔥、姜、花椒、八角、桂皮、山柰、丁香放入鴨腹內，把鴨子（腹下背上）放入容器 詳細介紹
