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'1.蔥洗干凈去頭尾，切成細末；紅腐乳盛小碗中，用湯匙壓碎攪勻成漿狀。2.燒一鍋沸水，放入整塊豬肉，沸煮約10分鐘，撈起，切成長5厘米、寬3.3厘米、厚1.6厘米的 詳細介紹
'1.將豬肝洗凈，切成片，放入湯鍋中；2.加清水適量，先用大火，煮沸后撇去浮沫；3.再改用小火，煮至七成熟；4.放入桑葉，用精鹽調好味即成。 詳細介紹
'1.鮮雞肉去皮洗凈；2.紅棗洗凈去核；3.生姜洗凈；4.將雞肉、紅棗、生姜均放入燉盅；5.加入滾水慢火燉1小時，湯成，趁熱分1-2次服用。 詳細介紹
'1.海參清去腹膜，洗凈后斜片成1厘米厚、3厘米見方的片，放入冷水鍋內燒開，撈出用開水泡上；雞肉洗凈蒸熟備用。2.蝦仁洗凈，按干水分，用蛋清、鹽和干淀粉調勻漿 詳細介紹
'1.咸酸菜洗凈切絲以清水浸透，擠去水分，備用。牛里脊肉切絲，以腌牛柳料（醬油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克）略腌十分鐘；胡蘿卜洗凈切絲備用。2.燒熱鍋，下 詳細介紹
'1.將魚肉剁成泥，打入雞蛋1個，加適量淀粉、蔥花、姜末、鹽和清水約50克調勻。2.絞肉加雞蛋1個，適量芡粉、蔥花、姜末、鹽和清水約50克攪上勁，擠成小丸子，作為 詳細介紹
'1.雞蛋放鍋中煮6至7分鐘，將鍋離火，燜約3至5分鐘，把蛋撈出用涼水泡上，然后把蛋皮剝去。2.除糖和香油以外，將各種調料放入鍋里加水制成鹵汁，燒開后把雞蛋放入 詳細介紹
'1.把白鵝肉切成塊；2.將白蘿卜切成塊；3.洗凈冬瓜子；4.將鵝肉、白蘿卜、冬瓜子同放入鍋內；5.加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋；6.先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉 詳細介紹
'1.將牛百葉打理干凈，切成大塊，沸水鍋中煮制3分鐘，撈出刮洗干凈。（牛百葉肚大，購買量自己決定）2.將牛百葉肚重新入清水鍋中，加蔥段、姜片、料酒用旺火燒沸 詳細介紹
'1.將川芎洗凈，加適量水煎取約50毫升的湯汁。2.將土豆去皮，洗凈，切片。蛤蜊去殼洗凈。3.將土豆片放入鍋內，倒入川芎汁和適量水，煮至土豆將熟時，把用鹽水洗過 詳細介紹
'1.把牛肉切盛大塊薄片，用食粉10克腌20分鐘，腌后用清水洗干凈，再用干凈毛巾把肉片上的水分吸干。2.把牛肉放在砧板上，用鐵錘燜捶牛肉片30分鐘左右，加精鹽后再 詳細介紹
'1.先將新鮮羊肝，洗凈血漬，然后撒上一些食鹽，取紙潤濕后，將肝包裹起來，共包2-3層。2.將包好的羊肝放入通紅的牛糞火中，待紙燒至焦灰狀，取出。3.除去雜屑， 詳細介紹
'1.將墨魚洗凈，去雜，放沸水里煮5分鐘，取出洗凈；將豬排洗凈，煮沸，去除浮沫，撈出。2.把墨魚、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內，加清水適量，燒開后改用小火燉2小 詳細介紹
'1.將鴨肝摘洗干凈，切成7厘米長，0.5厘米厚的末刀片，投入沸水鍋中氽燙透后撈出，冬筍尖切柳葉形片，蔥切5厘米長的段。2.炒鍋置旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入蔥 詳細介紹
'1.糯米和粳米洗凈；2.糯米用冷水浸泡2小時；粳米浸泡半小時，撈出，瀝干水分備用；3.紅豆、花生仁、豇豆、蠶豆分別洗凈，用冷水浸泡回軟；4.油菜葉洗凈，切末； 詳細介紹
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