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'1.將去骨的豬通脊肉橫割成三四條，每條寬約13 厘米，再切成長約20厘米的塊，刮洗干凈；2.肉皮朝上放入鍋內，倒入清水，蓋好鍋蓋，先用旺火燒開，再改用微火煮2 詳細介紹
'1.將鮑魚撕去外沿刺角，沖洗一下，片成0.7厘米厚的片，碼入盤內一端；2.菜心用開水燙透，冷水過涼，捋好碼入盤內另一端；3.盤中倒入少許鮑魚原湯汁；4.坐勺上火 詳細介紹
'南瓜花、豬肝同煮，放入鹽大蔥（切末）、姜（切末）、調味服食。 詳細介紹
'1.將鮑魚去掉雜質，洗凈，表面剞上十字花刀。2.將蟲草、蓮子用開水燙20分鐘洗凈。3.將大棗、枸杞用開水燙20分鐘洗凈。4.將鮑魚、蟲草、大棗、蓮子、枸杞、菜心擺 詳細介紹
'1.蛤蜊放入清水中加微量鹽吐沙，去殼留肉；2.墨魚切絲；3.香菇、蘑菇切片；4.番茄、西芹切片；5.糙米煮熟；6.炒鍋入油加熱，放入洋蔥、西芹、蘑菇、香菇微炒；7 詳細介紹
'1.將龜肉放入盆中，加熱水（約40℃），使其排盡尿，然后剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗凈，將龜肉切塊；蔥姜切末備用。2.鍋中加油，燒熱后，放入龜肉塊， 詳細介紹
'1.將填鴨（北京填鴨）宰殺，去凈毛、翅尖等，剁去腳，由背部切開，取出內臟洗凈，在冷水中泡一下；2.填鴨放入開水中氽一下，去凈血污，備用；3.蔥切段，姜切片備 詳細介紹
'將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。 詳細介紹
'市場買處理好的鱉，切成6大塊，鍋中放油燒至七成熱，放入蔥段，姜片和甲魚塊炒勻3-4分鐘，呈灰白色時，放料酒，鹽，清水約1250克，用大火煨半小時，熟爛即可。 詳細介紹
'1.將豬心去白筋洗凈，放入鍋內；2.加姜、蔥、豆豉、醬油、甜面醬、黃酒，適量清水；3.用武火燒沸后轉用文火燉熬至熟，撈出豬心；4.待豬心稍冷后切成薄片，即可食 詳細介紹
'1.將杜烘干研成細粉；2.黑木耳用清水發秀去蒂根；3.芹菜洗凈后切成段；4.姜切成片，蔥切段；5.蒜去皮，切成片；6.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒熱至六成 詳細介紹
'1.半干炸魚肚用清水浸泡約2小時，反復換水搓洗三次，去掉異味，取出瀝去水分；2.再剪去皮、筋，切成直徑4 厘米的圓形片12 塊；3.將魚肚塊放入沸水鍋內氽30秒鐘， 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈用挖球器挖12個球用開水氽兩遍，然后放調好味的濃雞湯中，入籠蒸透入味；白果開水焯過備用。2.熟鮑脯放原湯中入籠蒸透，取出放湯盤四周，中央放蒸好 詳細介紹
'1.將雞肫，鴨肝洗凈，晾干；2.配制鹵水:以用清水50000克為標準，加入陳皮、甘草、花椒、大茴香、桂皮、草果、丁香和白糖、醬油、精鹽，加水用大火燒開，即改小火 詳細介紹
'1.大米洗凈，用水浸泡1小時；2.鴨肝洗凈，放在熱水中焯一下；3.胡蘿卜洗凈，切成小方丁；4.鍋置火上，放入高湯和大米，大火煮開，改小火熬煮30分鐘；5.放入鴨肝 詳細介紹
