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'1.將鴨肝洗凈，片成薄片，用清水浸泡血水，用凈布搌干水分，加入蛋清、淀粉漿好，荸薺去皮，片成片。2.將精鹽、味精、料酒、牛奶、雞湯、淀粉、蔥末、姜末放入碗 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺，去雜質洗凈，用開水燙一下切成塊，加精鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味；2.將甲魚上鍋蒸15分鐘即可。 詳細介紹
'1.將雞去毛及內臟，洗凈。當歸洗去浮灰。2.將雞放入沙鍋內，同時加水、江米酒、當歸、姜片、蔥段、鹽，蓋嚴鍋口，先在旺火上燒開，再用小火燉3小時。3.出鍋時撒 詳細介紹
'1.銀耳用溫水泡開，去掉根蒂，用清水洗凈；2.海參洗凈，片成小抹刀片；3.把銀耳、海參片一起放入開水鍋中氽透，撈出控去水分；4.坐鍋點火，放入清湯、鹽、味精和 詳細介紹
'1.將鴨子用清水煮至八成熟；2.取鴨肉切成6厘米長、4厘米寬的條；3.火腿、香菇、冬筍切成條；4.海帶絲洗凈后用開水焯一下，入涼開水過涼；5.蔥姜洗凈分別切成段和 詳細介紹
'1.水發海參除去泥腸，洗凈，片成斧楞片，入沸水鍋內煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋；2.炒鍋置火上，加入高湯，下海參用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分；3.嫩青 詳細介紹
'1.墨魚洗凈切花；2.墨魚放入開水中快速汆燙撈出；3.青椒、紅辣椒、洋蔥、蔥、姜分別切絲備用；4.鍋內倒油燒熱，放入青椒絲、紅辣椒絲、洋蔥絲略炒；5.再放入墨魚 詳細介紹
'1.先將雞脯肉切成絲，加蛋清，淀粉漿好，放在溫油中滑透倒入漏勺中；2.豌豆去皮放在開水鍋中焯一下撈出備用；3.勺內放入雞湯，燒開后放入豌豆，雞絲，鹽，味精調 詳細介紹
'1.先將麻雀去毛和內臟，洗凈；2.將菟絲子、枸杞子洗凈；3.把麻雀、菟絲子、枸杞同放燉盅內；4.加適量清水，燉至雀肉熟即可。 詳細介紹
'1.把紅棗肉、枸杞子裝入備好的雞腹內；2.放入沙鍋加水及蔥花、料酒、味精等調料；3.先猛火后用文火煮爛熟即可服食。 詳細介紹
'1.把洗凈的雞肉剁成3 厘米見方的小塊；2.豬肉切成相應的塊；3.豬肉塊與雞塊一起放入冷水鍋中煮開，將肉內血污除凈，撈出備用；4.冬筍去殼、老根，洗凈，用刀拍一 詳細介紹
'1.鮮豆腐放在菜墩上切成粗絲，放入沸水鍋內氽一下撈出；2.熟鴨血用刀片去除去面上的蜂窩眼部分，切成同豆腐絲一樣粗細的絲；火腿切細絲；3.絲瓜刮去粗皮洗凈，切 詳細介紹
'1.菠菜洗干凈，切成段；把雞蛋打入碗內，加精鹽攪勻；蔥、姜切成末。2.炒鍋放到火上燒熱，倒入少許花生油，再倒入蛋液，攤成蛋皮，把蛋皮切成5厘米長、0.5厘米寬 詳細介紹
'1.雞脯肉用刀背捶成泥去筋，裝碗中，加蔥末、姜水攪勻過籮。向過籮后的雞蓉中加入鹽、胡椒粉、料酒及味精，攪上勁，加入豬油、蛋清攪成的泡糊和少許濕芡粉，攪勻 詳細介紹
'1.將鮑魚洗凈從中間片開，分別在刀面片剞入花紋，撒上少許淀粉拌勻；2.胡蘿卜切成菱形小片60片；3.胡蘿卜、豌豆分別用開水焯透，冷水過涼；4.鱖魚肉洗凈，砸成細 詳細介紹
