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'1.花生仁、眉豆洗凈，用清水浸30分鐘，控干水分；2.發菜洗凈，放入滾水中煮滾撈出控干水分；3.將蠔豉用清水浸10分鐘，洗凈，加沸水煮30分鐘，取出再洗一次；4.下 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡過夜，撈出瀝水備用；2.鍋中加入適量冷水，將活龜放入，用旺火將其燙死，撈起；3.刮洗凈皮膜，剁開龜甲，去內臟、頭、尾切成小塊；4 詳細介紹
'1.鴨宰殺洗凈，先氽燙過，去除血后，另用開水6杯及姜片，并淋酒煮半小時；2.薏米洗凈，泡水1小時后放入鴨湯中煮；3.紅棗泡開后放入，蓮子洗凈放入同煮；4.將鴨撈 詳細介紹
'1.制紅鹵水:用小布袋一只，把花椒，大料，桂皮，山楂裝入袋里扎上袋口放在開水中，再加醬油，食鹽，冰糖，姜，味精，料酒，用微火煮一小時，煮出香味即成；2.將 詳細介紹
'1.將墨魚去墨洗凈；2.將豆腐洗凈切塊；3.將蔥、姜洗凈，切成細絲；4.將香菜洗凈切段；5.將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；6.放墨魚煸炒片 詳細介紹
'1.鮮魷魚撕去黑膜，洗凈，切成片，放入盆內，加入燒熱的溫水燙一下，撈出，瀝去水分；2.豬瘦肉切成粒；3.鍋內加少許油燒至五成熱，加入豬瘦肉粒，煸干，起鍋備用 詳細介紹
'1.將何首烏肥嫩塊清洗干凈，用竹刀切成片，用淘米水浸泡12小時，再用沸水煮一下，換清洗，撈出控去水分；豆腐切成3厘米長、1厘米寬、0。5厘米厚的塊，用開水焯一 詳細介紹
'蓮藕粉加水煮沸即可。 詳細介紹
'1.將羊肝洗凈，切片，搗爛如泥；2.布包擠濾肝汁3次，直至擠盡肝液為度；3.加入雞蛋清、精鹽充分攪勻；4.加水蒸1小時，即成肝糕；5.臨食時可取肝糕一塊，置湯盆內 詳細介紹
'1.將龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈；羊肉刮洗干凈。2.將龜肉、羊肉隨冷水下鍋，煮開2分鐘，去掉腥味，撈出，再用清水洗凈，然后均切成方塊。 詳細介紹
'1.將雞片開切為四方形件，用精鹽拌勻，加入雞蛋、干淀粉再拌勻。2.用油起鍋，把雞件排在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒，用上湯75毫升、蠔油調勻為汁 詳細介紹
'1.熟地黃煮水，備用；2.將豬肉切末；3.香菇、火腿、黑木耳、玉蘭片、干貝、海參切細丁；4.熟地水調勻，加雞蛋、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、味精、蔥（切末）、姜（ 詳細介紹
'1.將黨參、紅棗洗凈；2.用適量清水把黨參、紅棗浸泡半小時后，用文火煎煮；3.煎煮2次，每次半小時，取汁2次混合后即可服用。 詳細介紹
'1.將豬里脊肉切成薄片，倒入蛋清，加入精鹽、味精、濕淀粉、花生油攪勻。香菇洗凈，改刀切片待用。2.炒鍋中倒入花生油，用小火燒至60℃時，下入肉片，在鍋內滑散 詳細介紹
'1.豆腐切片，入滾水中氽燙一下，取出；2.豬血切片，入滾水中煮3分鐘，撈出；3.韭黃、辣椒各切粒；4.鍋中燒開，放入豆腐、豬血煮5分鐘，加醋、鹽、白糖、白酒，再 詳細介紹
