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'1.豬肝去盡筋纏，用立刀順肝葉割，間隔0.5厘米，深達肝葉3/5，用清水洗凈，入沸水中煮熟撈出晾涼。2.黃瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一斷，呈雀 詳細介紹
'1.水發玉蘭片切成絲，入沸水鍋中焯一下，撈起，瀝干水分；2.白肉（肉煮熟）、水發木耳均切成絲；白胡椒拍破；3.豆腐洗凈，先切成大片，再切成絲；4.雞血入碗蒸熟 詳細介紹
'1.把里脊肉洗凈切成絲，放入蛋清、濕淀粉20克（淀粉10克加水）漿勻；蔥、姜均切成絲。2.勺內放豬油燒熱，把里脊絲放入油內用筷子劃開，滑熟倒入漏勺內。3.勺內放 詳細介紹
'1.將雞肉斬成茸，加蔥末，姜粉，雞湯，紹酒，鹽味精攪勻備用；2.取一大盤抹上油，把攪好的雞肉分四份放在盤子上，做成圓圈形，然后將雞蛋打在雞肉圓圈中，上屜蒸 詳細介紹
'1.先將野鴨加工好，與豬肉一起放在開水中燙一下；2.再在炒鍋中放豬油，加入調料，投入野鴨、五花肉一起煮至鴨肉八成熟取出，切成12塊，豬肉和野鴨放入沙鍋，倒入 詳細介紹
'1.將豬肝沖洗干凈，切片，用黃酒略腌備用。2.綠豆淘洗干凈，用清水浸泡1至2小時。3.陳粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水6杯和浸泡過的綠豆，先用大火煮沸，再用小 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈，切成絲。2.把100克水燒沸，放入菠菜，加入精鹽，煮5～6分鐘，離火，再燜10分鐘，倒出湯汁，即可喂食。 詳細介紹
'1.將羊里脊洗凈，去筋，切成絲；將雞肉（最好選用雞脯肉）去皮，去筋，切成長片，順切成絲。2.將玉蘭片切絲；黃瓜去瓤，洗凈，切絲；把玉蘭片絲用開水焯過，瀝凈 詳細介紹
'1.選用經洗蒸加工好的火腿25 克，切成3 厘米長的象眼片；2.姜洗凈去皮，切成大片備用；3.選用一只500 克左右的小龜（山鷹龜），將其投入冷水鍋中，在旺火上燒開 詳細介紹
'先將菠菜用開水燙熟，瀝干水分。少油起鍋，注入上素湯，高味，將北菇放入鍋內，調味，慢火煲至北菇熟透出味，撒上胡椒粉和少許淀粉，加少量油，麻油和勻，便成。 詳細介紹
'1.將凈大鱔切段，每段約重25克，用生抽抹勻；2.烤豬腩肉切塊，每塊約重15克；3.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放入鱔段過油約1分鐘，至淺黃色，倒入 詳細介紹
'1.土豆洗凈，去皮切成方丁；2.胡蘿卜洗凈切成方丁，分別用水煮熟；3.菜花摘成小朵，煮熟；4.扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟后漂涼；5.蔥頭切丁，用油炒黃 詳細介紹
'1.牛肉洗凈放入開水鍋中，煮開后撇去浮沫；2.放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；3.撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；4.芝麻 詳細介紹
'1.將雞肉煮熟后切大一長條，碼在盤中間；2.水發冬菇去蒂碼在雞條兩邊備用；3.勺內放適量油，燒熱后放入蔥，姜炸鍋，加紹酒，鹽，適量雞湯，放入碼好的雞條、冬菇 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈，切片備用；2.豬肝洗凈切片；3.豬肝用鹽、料酒、淀粉各適量拌勻備用；4.在炒勺里放菜油(花生油，豆油均可)燒至六成熱，放入豬肝片迅速翻炒；5.炒 詳細介紹
