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'1.大番茄剝皮去籽后切成薄片；2.姜、蒜切片，蔥切段；3.把鴨肝扯去血腥絡，洗凈后片成薄片；4.鴨肝用川鹽0.5克，適量水淀粉上漿；5.在碗內放鹽1克、味精1克、胡 詳細介紹
'1.當歸、田七洗凈；2.竹絲雞（烏骨雞）刮凈，斬件，滾水煮5分鐘，取起過冷水；3.把當歸、田七、竹絲雞放燉盅內，加滾水，慢火燉2至3個小時，放鹽調味供用。 詳細介紹
'1.黨參，生姜洗凈；2.生蠔肉（蠔豉）洗凈，滾水略煮取出；3.瘦肉洗凈切塊；4.全部用料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；5.用慢火煲2小時，即可飲用。 詳細介紹
'1.水發海參批成長約5 厘米、寬約2 厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用；2.熟火腿切菱形片；3.蝦仁加蛋清、精鹽、黃酒拌攪上勁，漿好，備用；4.雞脯肉批薄片， 詳細介紹
'1.將雞腰洗凈，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫凈皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆凈骨頭，火腿、冬菇、肚尖、冬筍均切成厚片待用。2.燒熱鍋放入豬油，將鴨掌、冬菇、肚尖、 詳細介紹
'1.烏雞洗凈，去毛，內臟，切件。2.龍眼肉（桂圓肉）、冬蟲夏草、紅棗、生姜用水洗凈。3.紅棗去核。4.生姜刮去皮，切2片。5.將材料全部放入燉盅，加入水，蓋上燉 詳細介紹
'1.糙米洗凈瀝干；2.香菇泡軟，切絲；3.開洋泡軟；4.刀豆切丁；5.紅蔥頭切片；6.豬肉切絲加入鹽、醬油、料酒、蔥段、姜片腌漬片刻；7.炒鍋上火，油熱后，放入紅蔥 詳細介紹
'1.將首烏、生姜、紅棗洗凈；2.鱉活殺，去腸雜，冼凈，取肉切塊，并用開水拖去血水；3.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時調味 詳細介紹
'1.將發好的銀耳用少許食用堿拌勻，用開水泡5分鐘，即用開水沖去堿味，以清水泡后蒸熟備用。2.取12個圓形鐵皮模子，內壁涂上豬油，將鴿蛋打破傾入，上面放一片香 詳細介紹
'1.用米酒洗當歸，川芎，黃芪，切成薄片，與紅花一起放入布袋，加入雞湯和清水，用小火煎熬出藥汁。2.拿去布袋，加入粳米，用大火煮開，再用小火熬成粥即可。 詳細介紹
'1.將帶魚去掉頭，尾及內臟，洗干凈，放在案板上；2.帶魚剔去骨刺，直刀切成長5厘米、粗1厘米的條，盛在盤內；3.碗內放少許鹽腌漬片刻，均勻撒上一層面粉；4.干紅 詳細介紹
'1.將帶魚去頭、尾，剖腹去內臟，洗干凈放在案板上；2.帶魚用刀切成長8厘米的段并在魚段兩面分別刻上斜直交叉花紋；3.茭白去皮，洗凈，切成5厘米長、0.6厘米粗的 詳細介紹
'1.烏雞剁成塊，用水沖凈血污；2.黃芪、玉竹、枸杞子分別用水洗凈；3.鍋內放水，燒沸，把剁好的烏雞塊焯一下水；4.焯好的烏雞塊及洗好的黃芪、玉竹和姜片放入燉盅 詳細介紹
'1.香菇洗凈，切開，焯水。豬肉切成3厘米見方的塊，焯水。土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。2.鍋置火上，加入500克肉湯、蔥段、姜片、八角、醬油、精鹽燒沸，放入豬肉 詳細介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少許鹽、牛奶攪開，再加入雞蛋清、淀粉漿好。雞蛋磕入碗內，抽打均勻。2.將料酒、鹽、味精、水淀粉、蔥（切末 詳細介紹
