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'1.蔥和姜拍破；雞蛋磕在碗里，放面粉、濕淀粉、適量的水調制成糊；白芝麻炒熟。2.將海參清洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，下入開水鍋內加料酒、鹽、蔥、姜， 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內；2.香椿用熱水焯一下撈出控干，切成碎末；3.干淀粉用水50克調好；4.蛋碗內加入香椿末、鹽、味精、濕淀粉，攪拌均勻備用；5.鍋上火，注入豬油7 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切小塊或絲；2.鴨蛋磕入碗中，攪勻；3.蒜苗（青蒜）切細末待用；4.鍋中加水或高湯上火，下入豬肉，待熟時，再打入鴨蛋；5.熟后加入調料，撒上切好 詳細介紹
'1.各種蔬菜摘洗凈，切好，先行炒至半熟，齊放入瓦缸內煲著；2.鵪鶉蛋原個浸熟，去殼，加些生抽，糖腌過，再用些淀粉撈干蛋身，放入滾油內炸，炸至蛋焦黃時取出； 詳細介紹
'1.當歸、生姜用清水洗凈后順切大片；羊肉（去骨）剔去筋膜，入沸水鍋內焯去血水后，撈出晾涼，切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條備用。2.取凈鍋（最好是沙鍋 詳細介紹
'1.火腿、口蘑、玉蘭片均切成小象眼片；2.雞脯肉除去筋皮，剁成細泥，掐成16個劑子；3.將每個劑子上逐個撒上少許干淀粉，用小搟面杖捶打，成直徑約1.5厘米的圓片 詳細介紹
'1.將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內臟，洗凈，用開水稍燙一下，再用清水洗凈，放在碗里；2.干墨魚剁去觸腕溫水洗凈；3.青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗凈，與雞同放 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.烏賊干用溫水泡發，沖洗干凈，切成丁；3.蔥姜洗凈，分別切成段、片備用；4.取炒鍋上火，放入植物油燒熱， 詳細介紹
'1.將豬蹄去毛，洗凈，砍成塊；通草、漏蘆放入鍋中，加適量清水熬煮，至汁濃，去渣取汁，備用。2.鍋置火上，放入豬蹄、藥汁、粳米、蔥白，加清水適量煮至肉爛熟， 詳細介紹
'1.將豆腐切成小丁，用開水燙一下，撈出；2.菠菜切成段也用開水燙一下，撈出瀝干；3.碗中放入麻醬、醬油、糖、鹽、味精、香油，調成汁；4.盤中放入燙過的豆腐，上 詳細介紹
'1.豬肝洗凈片去筋膜，切成薄片；2.生姜洗凈切成薄片；3.蔥洗凈切成蔥花；4.枸杞用溫水洗凈；5.沙苑子、白菜取葉洗凈待用；6.雞蛋去黃留清，與豆粉調成蛋清豆粉； 詳細介紹
'1.將堿，礬和1克鹽放入容器內加水溶化，倒入面粉，加溫水和成面團揉勻.餳25分鐘.2.將粉絲剁碎，牛肉剁末，加入全部調料(留香油150克)調勻成餡.3.將面團揉透，搟 詳細介紹
'1.牛肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。2.花生仁用熱水燙過，去衣。3.紅棗去核洗凈。4.陳皮浸軟，刮去瓤，洗凈。5.把適量清水高火6分鐘至滾，放入牛肉、花生仁、 詳細介紹
'1.將地骨皮、陳皮、神曲加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液備用；2.蔥切絲；3.嫩羊肉切成絲；4.羊肝去筋膜，切絲；5.羊肉絲、羊肝絲皆用濕淀粉拌勻；6 詳細介紹
'1.牛肉用滾水洗凈，切薄片；2.白果去殼，用水浸去外層薄膜；3.百合、紅棗洗凈；4.生姜去皮，切片；5.沙鍋內加入適量清水，燒開后放入百合、紅棗、白果和生姜片； 詳細介紹
